Mehr Lektüre - diesmal über Flaschenkonditionierung. Wenn mein Hefedämpfungsgrad sagen wir 80 % beträgt, bedeutet das, dass genug Zucker in der Flasche wäre, damit die Hefe das Bier mit Kohlenhydraten versorgen könnte? Oder müsste noch Puderzucker hinzugefügt werden... Danke im Voraus!
Sie müssen Grundzucker hinzufügen, wenn das Bier mit der verwendeten Hefe seine Endschwere erreicht hat.
In diesem Beispiel sind die verbleibenden 20 % trotz der 80 %igen Abschwächung normalerweise nicht fermentierbare Zucker. Es besteht aus Protein, Dextranen und anderen Molekülen in Lösung, die von Ihrem primären Hefestamm weitgehend ignoriert werden.
Schließlich sind gemeldete Dämpfungsstatistiken für eine bestimmte Sorte kein Leistungsversprechen. Die Zusammensetzung der Würze (beeinflusst durch Zutaten und Maischebedingungen) bestimmt im Allgemeinen das Ausmaß der möglichen Verdünnung einer gegebenen Würze. Es ist möglich, ein gärendes Bier vorzeitig in die Abfüllphase zu überführen, indem man sich auf die verbleibende Gärung verlässt, um das Bier zu karbonisieren. Im Allgemeinen ist es für die meisten Heimbrauer schwierig, genau genug vorherzusagen und zuverlässige Kohlensäurewerte zu erhalten.
Der beste Weg ist in der Tat, zu warten, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Wenn Sie 2-3 Tage hintereinander die gleiche (niedrige) Schwerkraft messen, ist dies der Fall. Dies ermöglicht auch der Hefe, die Nebenprodukte zu beseitigen.
Der Boden Ihres Fermentationsgefäßes hat einen Boden aus Hefe, aber normalerweise ist immer noch (viel mehr als) genug Hefe in Suspension, um die Flasche zu konditionieren. Sie müssen nur die Füllzuckermenge mit einem Online-Rechner (wie diesem hier: http://www.aussiehomebrewing.com/AlcoholChart/PrimingCalculator.html ) berechnen oder Zuckertropfen in den Flaschen verwenden.
Hoffe, das war hilfreich.
Raff