Die Eltern meiner Freundin haben uns kürzlich ein Bündel Schweinefleisch vom Bauernhof des Opas meiner Freundin geschenkt. Mit Speck und Wurst kennen wir uns aus, aber es gibt auch ein Stück Fleisch mit der Aufschrift „Räucherschinkenbraten“, bei dem wir uns nicht ganz sicher sind.
Wir haben schon einmal einen Rinderbraten gemacht, also dachten wir, wir könnten den geräucherten Schinkenbraten vielleicht einfach mit ein paar Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in den Schmortopf werfen, aber aus irgendeinem Grund bin ich nicht besonders begeistert von dieser Idee.
Irgendwelche Vorschläge?
Wenn es vollständig ausgehärtet ist (geräuchert, dann für ein paar Monate aufgehängt), muss es wahrscheinlich zum Servieren nur durchgewärmt (oder sogar nur in Scheiben geschnitten) werden.
Wenn es weich ist, müssen Sie es möglicherweise kochen, und dann können Sie es im Ofen rösten ... ein Topftopf könnte in Ordnung sein; schwer zu sagen ohne es gesehen zu haben.
Aber wenn es ziemlich fest ist, würde ich wahrscheinlich einfach Stücke abschneiden, wie Sie es bei anderen trockenen Rohschinken wie Prosciutto , Speck , Jamón oder Landschinken tun würden .
Wenn es stark gesalzen ist, würde ich es eher als Aroma verwenden als als Fleisch – Stücke abschneiden und beim Kochen zu Gemüsegerichten hinzufügen. Er passt hervorragend zu dunklem Gemüse oder in Bohnengerichten. (Ich hatte gestern Abend bei einem Meeting, das einige von uns als Glücksbringer betrachten, eine ausgezeichnete Bohnen-Schinken-Suppe.)
Typischerweise würdest du einen Schinken mit einer Glasur braten und ihn dann in dünnen Scheiben essen – entweder heiß mit Gemüse oder kalt in Sandwiches/Salat.
Ich habe "Bratenschinken" gegoogelt und es gab viele Rezepte.
Diese Art des Kochens von Schinken wird normalerweise direkt aus dem Kühlschrank genascht, bis er bei uns vergriffen ist.
Legen Sie Ihren Schinken in einen Bräter oder einen Schmortopf, den Sie mit Kochspray eingesprüht oder mit etwas Öl oder Backfett eingerieben haben.
Ein kleines Glas oder 1 Tasse Orangenmarmelade über den Schinken geben und mit Pfeffer bestreuen.
Abdecken und bei 325 Grad backen (dies wird als „langsamer Ofen“ angesehen und ähnelt der Verwendung eines Crockpots auf hoher Stufe) – bis die Glasur dünn und scharf ist, etwa alle 30 Minuten mit einem Löffel begießen, bis sie gar ist oder vollständig erhitzt ist. (Ich weiß nicht, ob Ihr Schinken geheilt ist). Backen Sie weitere 15 Minuten unbedeckt, um die Sauce etwas einzudicken, und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in dünne oder dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren, die über die oberen Schinkenscheiben gegossen wird.
Servieren Sie es mit einem frischen Salat und Süßkartoffeln. Ich mache gerne gebackene Süßkartoffel-Cottage-Fries oder Jojos, indem ich die gewaschene Kartoffel in 4-6 Keile schneide, mit Kochspray besprühe oder mit Olivenöl beträufle und mit Salz und Pfeffer würze. Bei 375-400 backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Schinkenreste aus diesem Rezept lassen sich wunderbar in Scheiben schneiden und mit Rösti frittieren. Sie können den Schinken auch zu gebackenen Bohnen oder mit einem Großteil der Glasur entfernt (einfach abwischen) zu Kartoffelsuppe, gehackt in einem Käse-Schinken-Omelett, Rührei, Nudelsalatzutat, wenn gewürfelt oder in dünne Stränge geschnitten, hinzugefügt zu Erbsensuppe oder natürlich SANDWICHES.
Sie können einen Schinken auch ein paar Stunden kochen, dann muss er nur 20/30 Minuten braten, um zu bräunen.
Wenn Sie auf diese Weise kochen, sollte das Wasser, in dem Sie kochen, eine gute Schweinebrühe werden - ausgezeichnet für Erbsen- und Schinkensuppe.