Geschmackspulver dazu bringen, an Nüssen zu haften

Nüsse sind viel schmackhafter, wenn sie geröstet werden. Dehydrieren mag in Ordnung sein, aber es wird nicht dasselbe für ihren Geschmack oder ihre Textur tun.

Nüsse haben viel Öl, aber auf ihrer Außenseite ist nicht genug, um Pulver daran haften zu lassen. Natürlich würde trotzdem ein Teil des Pulvers haften bleiben - und bei Parmesan noch mehr, wenn der Käse schmilzt. Wenn Sie mit einem milderen Geschmack und viel Pulver in der Schüssel beim Essen einverstanden sind, können Sie versuchen, weniger oder kein Öl zu verwenden.

Es ist möglich, dass Sie es mit einer anderen Flüssigkeit als Öl zum Laufen bringen könnten, aber Öl schmeckt gut und trocknet nicht aus. Bei würzigen Erdnüssen ist Capsaicin außerdem fettlöslich, sodass das Öl intensiviert wird.

Ich kenne keinen einfacheren / weniger chaotischen Weg, weil ich dies nicht für besonders schwierig oder chaotisch halte. Einfach Nüsse mit Öl mischen, dann pulverisieren, auf einer Pfanne verteilen und backen. Viel einfacher geht es nicht.

Eine weitere beliebte Alternative sind im Kessel geröstete Nüsse. Die Nüsse werden in einem großen Kessel mit Rührwerk gekocht, damit sie sich nicht absetzen und verbrennen. Meist werden sie auch kandiert. Der Prozess ist viel klebriger und Aromen haften viel besser. Zu Hause sind Öl-Popcorn-Poppers mit Rührwerk erhältlich, mit denen sich wunderbar im Kessel geröstete Nüsse herstellen lassen. Manuelle Versionen sind robust und kostengünstig.

Für ca. 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, sie werden ölig, eure Gewürze hineingeben und gut vermischen, schwupps die Gewürzstäbchen, abkühlen lassen!

Normalerweise werfe ich sie gerne einfach in eine breite, flache Pfanne und erhitze sie vorsichtig, bis sie ein wenig von den Ölen schimmern, die auf natürliche Weise freigesetzt werden, und werfe sie dann schnell mit dem Gewürz, das du bevorzugst.

Alternativ können Sie sie auch schnell mit etwas Kochspray besprühen, wodurch die benötigte Ölmenge minimiert wird und die Gewürze haften bleiben. Ich würde diese Methode vorschlagen, wenn Sie vorgeröstete Nüsse verwenden, damit Sie nicht riskieren, sie durch zu starkes Erhitzen bitter zu machen.

2 geschlagenes Eiweiß auf 4 Tassen Nüsse wird hier in einem Rezept angegeben . Es heißt, dass sie nach dem Backen im Ofen für 15-20 Minuten keine Kühlung benötigen.

Wenn Sie kein Eiweiß mögen, versuchen Sie es vielleicht als Ersatz mit gemahlenen Chiasamen, die mit Wasser vermischt sind.