Gibt es einen Grund, Zwiebeln für die Lagerung oder den Verkauf zu schälen?

Normalerweise versuche ich, Bio-Zwiebeln zu kaufen. Seit kurzem sind die einzigen verfügbaren Bio-Zwiebeln bereits geschält (d. h. die äußere Papierhaut ist entfernt).

Warum wird das gemacht?

Vermutlich ist das Schälen der Zwiebeln für den Verbraucher mit Kosten verbunden, also muss es einen Nutzen entweder für den Verbraucher (obwohl mir keiner einfällt) oder bei der Verarbeitung der Zwiebeln geben.

Ich habe noch nie gesehen oder gehört, dass Zwiebeln ganz, aber vorgeschält verkauft werden. Es klingt ... unwahrscheinlich ... nach einer guten Praxis.
Ist die äußere Schicht noch etwas trocken und dünn, sodass Sie noch etwas entfernen müssen?
@Jefromi nein, die äußere Schicht ist genauso, wie Sie sie unter der trockenen Papierhaut finden würden, wenn Sie sie selbst abziehen würden. Es ist fleischig wie der normalerweise essbare Teil. Normalerweise ziehe ich die erste Schicht ab, bevor ich sie verwende.
Mein örtlicher Lebensmittelladen macht das auch. Sehr eigenartig. Ich vermeide sie. Zwiebelschale ist die Hülle der Natur. Ich möchte nicht, dass zufällige Leute mein Zwiebelfleisch begrapschen.
Sind Sie sicher, dass diese Zwiebeln nicht nur frisch sind und noch nicht die getrocknete Haut entwickelt haben?
@HenrikSöderlund In meinem Lebensmittelgeschäft merkt man, dass sie geschält wurden. Es gibt keinen Schmutz. Sie fühlen sich "nass" an. Sie können manchmal sehen, wo ein Teil des Papiers noch befestigt ist. Ich fand das immer sehr merkwürdig.
Fragen Sie den Produktmanager nach ungeschälten Bio-Zwiebeln. Sie lagern die geschälten Zwiebeln sicherlich nicht, sondern tun dies, während sie die Produkte anordnen. Es wäre sehr überraschend, wenn sie nicht hinten im Laden Säcke mit ungeschälten Bio-Zwiebeln hätten.
@HenrikSöderlund sie werden als "geschälte" Zwiebeln verkauft.
Könnte eine Methode sein, Zwiebeln mit Schimmel auf der Oberfläche zu reinigen. Hier in den USA scheint sich die Dürre des letzten Sommers auf die Zwiebelernte ausgewirkt zu haben, und die verfügbaren Zwiebeln haben weder die Größe noch die Qualität, die sie zu dieser Jahreszeit haben sollten.
@Wayfaring Stranger Ich wage, dass sie an irgendeinem Glied in der Kette gegen Schimmel behandelt wurden. Viele „organische“ Biozide sind heutzutage erlaubt
@SAJ14SAJ Früher bekamen wir vorgeschälte Zwiebeln in 25- und 50-Pfund-Säcken, aber das war von einem Lebensmittellieferanten. Ich habe sie noch nie im Supermarkt vorgeschält gesehen, aber es gibt wirklich keinen Grund , es nicht zu tun.
@ Mong134 War das in einer professionellen Umgebung, wo sie höchstens in ein oder drei Tagen verwendet worden wären? Ich habe das noch nie in einer häuslichen Umgebung gesehen, und es scheint, dass es eine sehr schlechte Sache für die Haltbarkeit der Zwiebel wäre.
@SAJ14SAJ es war ein professionelles Umfeld, und manchmal gingen wir ein oder zwei Tüten an einem Tag durch, aber normalerweise dauerte es eher eine Woche, bis wir die gesamte Tüte durchgingen.

Antworten (4)

Kombinieren Sie neue Technologie und eine Entschuldigung, um mehr zu verlangen.

Es scheint ein „Mehrwert“-Merkmal zu sein, das durch neue Technologien bei der Verarbeitung geernteter Zwiebeln und die „Bequemlichkeit“, die Zwiebel nicht schälen zu müssen, angetrieben wird.

Laut Obst ist dies heute ein wachsender Markt. Wie andere angemerkt haben, bedeutet Bio manchmal eine Ausrede, um mehr zu verlangen. Geschälte Zwiebel unterstützt diese Front.

Genial! Danke für die evidenzbasierte Antwort.

Ich werde hier auf die Beine gehen und nein sagen. Ich denke, das ist ein Vorwand, um den Preis dieser "Premium"-Lebensmittel zu erhöhen.

In ähnlicher Weise sind vorgeschnittene Pilze und vorgeschnittener Sellerie in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu einem Premiumpreis erhältlich. Zusätzliche Verarbeitung erhöht die Produktionskosten und damit den Preis für den Verbraucher.

Im Fall von Zwiebeln denke ich, dass dies ein Marketing-Gag ist, um dieses Gemüse schicker erscheinen zu lassen. Ich kann mir keinen Vorteil für die Lagerung vorstellen.

Es kann auch eine Frage der Produktdifferenzierung sein. Das heißt, es macht die Bio-Zwiebeln in einem Raum voller anderer, ähnlicher Zwiebeln leicht erkennbar.

Für manche Menschen ist die Bequemlichkeit, nicht in Scheiben schneiden und würfeln zu müssen, es wert, ein wenig dafür zu bezahlen. Es mag Ihnen trivial erscheinen, aber es ist nicht nur ein Marketing-Gag. Das Schälen von Zwiebeln ist nicht wirklich in der gleichen Größenordnung; es dauert nicht lange.
Das stimmt @Jefromi. Ich kaufe manchmal vorgeschnittene Pilze, wenn sie einen ähnlichen Preis wie ihre ganzen Gegenstücke haben, um die Zubereitung zu erleichtern. Ich werde die Antwort entsprechend bearbeiten.

Ich glaube nicht, dass es dafür einen guten Grund gibt. Es mag die Zwiebeln für manche Leute hübscher aussehen lassen und bequem aussehen (vorgeschält!), aber es ist nicht so, dass Sie dadurch viel Zeit sparen, und es macht sie anfällig für Beschädigungen und trocknet schneller aus.

Dies gilt insbesondere für rote oder weiße Zwiebeln, die nach dem Schälen ein sehr attraktives Lila bzw. Schneeweiß haben. Legen Sie sie neben Blattgemüse und Karotten, und Sie können den Verkauf all dieser Artikel wirklich steigern.

Manchmal sehen wir geschälte Zwiebeln auf unseren lokalen Bauernmärkten. Ich habe mehrere Anbieter danach gefragt und die meisten sagten, dass dies das Ergebnis des Versuchs ist, sicherzustellen, dass jedes Erdteilchen von der Zwiebel gewaschen wird. Viele von ihnen verwenden pflanzliche Schrubbbürsten und diese reiben die Haut während des Schrubbvorgangs automatisch ab. Ein Verkäufer sagte, dass einige Menschen in dichteren und lehmartigen Böden wachsen und einen kräftigen Schrubbprozess benötigen. Einige Anbieter sind auch besorgt über die Weitergabe von Verunreinigungen aus dem Boden, sodass sie die Haut nicht nur abschrubben, sondern auch in eine sehr schwache Bleichlösung tauchen.

Ein Verkäufer sagte, er habe die Häute abgenommen, weil die Hmong-Verkäufer in unserer Gegend dies taten und ihre Zwiebeln so sauber und glänzend aussahen. Dieser Anbieter sagte, er habe es getan, um auf diesem Markt wettbewerbsfähig zu sein.

Ich baue meine eigenen Zwiebeln an, also habe ich nie welche ohne Schale gekauft.

Gibt es einen Grund, Zwiebeln für die Lagerung oder den Verkauf zu schälen?
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