Gibt es einen rostfreien Ersatz für eine Gusseisenpfanne?

Ich habe vor kurzem eine neue gusseiserne Pfanne gekauft und genieße die Verbesserung der Qualität meiner Speisen sehr.

Soweit ich weiß, schmeckt das Essen in einer gusseisernen Pfanne besser, weil die Pfanne das Essen gleichmäßiger erhitzt (aufgrund ihrer Dicke). Auf der anderen Seite besteht ein Hauptnachteil darin, dass gusseisernes Kochgeschirr eine erhebliche Wartung und Pflege erfordert.

Gibt es einen Ersatz, der die gleiche Wirkung wie eine gusseiserne Pfanne erzielt, aber nicht rostet? Wenn das Eisen in einer gusseisernen Pfanne einfach durch ein anderes Metall ersetzt würde, das nicht so leicht rostet (aber eine ähnliche Leitfähigkeit wie Eisen hat), wären die Ergebnisse nicht die gleichen?

Einmal richtig gewürzt finde ich mein Gusseisen leicht zu reinigen und ziemlich wartungsfrei. Rost habe ich nicht. Hast du deine Pfanne gewürzt? Wenn nicht, überprüfen Sie hier: cook.stackexchange.com/questions/641/…
Was ist, wenn sie Edelstahlguss herstellen? Wäre es nicht in jeder Hinsicht besser?
@ user3528438 Genau das habe ich mir auch gedacht.
Gusseisen fügt auch ein wenig Eisengeschmack hinzu – mehr noch bei sauren oder flüssigen Gegenständen

Antworten (2)

Es existiert, ist das Beste aus beiden Welten und das, was ich benutze, und es heißt emailliertes Gusseisen und ich benutze Le Creuset ...

  • Es ist Gusseisen unter der Emaille-Oberfläche
  • Haftet nicht so sehr wie echtes altmodisches Gusseisen
  • hält ewig, solange man sie nicht fallen lässt. (Ihre Küchenfliesen werden auch brechen)
  • Koche sie alle 2-3 Monate für 5 Minuten mit Bleichmittel aus, damit sie >20 Jahre lang wie neu aussehen...
- Gut abgelagertes Gusseisen klebt weniger als Emaille, - Emailliertes kostet 3 mal so viel, - Emailliertes kann man nicht leer erhitzen, sonst bricht es. Also kein Anbraten, wofür ich mein Gusseisen am meisten verwende.
Ich freue mich für Sie: Ich habe meine letzte nicht emaillierte Gusseisenpfanne vor etwa 5 Jahren gekauft und sie sitzt auf dem Boden meiner untersten Schublade (gut gewürzt, bekommt immer noch ihre jährliche Wartung), aber ich habe sie nicht benutzt für 2? 3? Jahre jetzt ... Was mich daran erinnert: Ich muss es wieder würzen! :-)

Das Gewürz macht es antihaftbeschichtet – nicht das Bügeleisen selbst. Theoretisch hätte eine ausreichend schwere Edelstahlpfanne ungefähr die gleiche Wärmekapazität, aber das Zeug würde immer noch haften bleiben.

Es gibt ein paar moderne Antihaftbeschichtungen – auf Keramikbasis, die mit einer ausreichend schweren Basis funktionieren könnten. Im Wesentlichen wollen Sie jedoch etwas, das ich noch nicht auf dem Markt gesehen habe.

Auf der anderen Seite ist das Babying Ihres Gusseisens eine moderne Sache, und "moderne" Würzmethoden sollen es einfach / konsistent machen, sobald Sie wissen, was Sie tun. Solange Sie es oft verwenden und das vorhandene Gewürz nicht vollständig entfernen, ohne es zu wiederholen, sollte es Ihnen gut gehen.

In Indien gab es auch die Angewohnheit, Gusseisen einfach mit ziemlich schwerem Speiseöl zu bestreichen (ich erinnere mich, dass Mama Rizinusöl erwähnte) und es in Blätter einzuwickeln (aber wir leben in der Moderne! Pergament- oder Pergamentpapier würde wahrscheinlich den gleichen Zweck erfüllen ), so sehr wie alles Schöne, es braucht ein wenig Pflege und Wartung.

Auch gegossener Edelstahl ist kein Ding. Gusseisen ist ein spezifisches Produkt und eine spezifische Legierung . Sie sind wahrscheinlich besser dran, Stahl zu schmieden, nur auf die gleichen Abmessungen, und es ist wahrscheinlich keine Magie in der Tatsache, dass es gegossen wird. Es hat einfach sehr gute Eigenschaften und eine gute Portion Heftigkeit

Gibt es einen rostfreien Ersatz für eine Gusseisenpfanne?
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