Hat der Terumas haDeshen ein Challah-Rezept geschrieben?

Beim Lesen dieses Artikels über die Herstellung von Challas ist mir Folgendes aufgefallen:

Mit der Vorspeise probierte ich das Rich Sourdough Barches-Rezept von Inside the Jewish Bakery, das den Autoren zufolge aus dem Trumat HaDeshen stammt, den Schriften des weisen Rabbi Israel ben Petachiah Isserlein aus dem 15. Jahrhundert.

Wo erscheint dieses Rezept in den Schriften des Terumas haDeshen?

Klingt faul. Ich habe in diesem Sefer eine Bar-Ilan-Suche nach dem Wort קמח (Mehl) und anderen verwandten Begriffen durchgeführt, aber nichts, was auch nur im Entferntesten einem Challah-Rezept ähnelt, wurde gefunden.
@Dave, denken Sie daran, dass der Terumas Hadeshen andere Sefarim geschrieben hat, außerdem gibt es einen Sefer namens Leket Yosher von einem seiner Schüler, der verschiedene Praktiken von ihm aufzeichnet. Es könnte in einem davon sein.
@Alex Ich habe auch eine Suche nach Otzar Hachochma durch alle Seforim von Terumas HaDeshen durchgeführt, obwohl zugegebenermaßen ihre Suchfunktion OCR-basiert und daher unvollkommen ist.
@Dave: Es gibt dies in Leet Yosher : וזכורני שבכל ע״ש עושין לו ג׳ות דקות הנלושות בביצים ושמן מעט מים - "Ich erinnere mich, dass sie jeden Freitag für ihn drei kleine Challos machen würden, mit Eiern, dem Öl und einem kleinen kleinen und einem kleinen kleinen und einem kleinen, ein kleiner Wasser." Obwohl das nicht wirklich ein Rezept ist, wie wir es uns vorstellen würden. Vielleicht wäre eine Suche nach שאור ergiebiger, wenn es ein Sauerteigrezept sein soll?
@Alex Scheint, du hast es auf den Punkt getroffen! Siehe die Antwort unten vom Autor des Kochbuchs.
@alex Mein Gedanke war, dass ein Challah-Rezept zumindest "Mehl" als eine der Zutaten enthalten müsste. Wie fanden Sie diese Aussage in Leket Yosher?
@Dave: Ich habe gerade den Abschnitt über Hilchos Shabbos durchgesehen - ich dachte, das wäre ein wahrscheinlicher Ort.

Antworten (1)

Wir haben nie behauptet, dass das Rezept von den Terumas Hadeshen stammt; das war die eigene Schlussfolgerung des Artikelautors. Was wir in dem Buch sagten, war: „Bereits im 15 kleines Wasser." Dies ist ein Zitat aus dem Leket Yosher von Rabbi Joseph bar Moshe und wird zitiert in Eat and be Satisfied von John Cooper (Aronson, 1993), S. 175.

Da kommerzielle Hefe erst Ende des 19. CE, wäre der einzige damals verfügbare Sauerteig Wildhefe (Sauerteig) gewesen.

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