Vor ein paar Wochen habe ich meinen ersten Met (eigentlich ein Braggot) gemacht. Ich bestellte einen 12-Pfund-Eimer mit rohem Honig. Zu meiner Überraschung war der Honig darin ein cremiges, fast schaumiges, undurchsichtiges Weiß, als ich es öffnete. Es schien nicht kristallisiert zu sein, es sah nur „ausgepeitscht“ aus.
Nach dem Aufbrühen und Hinzufügen des Honigs erhielt ich einen unerwartet hohen Schwerkraftwert. Der Most/die Würze sah selbst nach kräftigem Schütteln etwas geschichtet aus und setzte sich in einer dunklen, trüben unteren Ebene und einer helleren transparenten Bernsteinschicht darüber ab. Es gab eine ziemliche Menge an Partikeln in der Suspension, einige, glaube ich, von der Meerjungfrau, aber auch Pollen und Trümmer vom Honig.
Die von der Mitte gemessene Schwerkraft war außerhalb der Skala hoch (> 1,135, wahrscheinlich um 1,160 oder sogar 1,2) und die Schwerkraft von ganz oben war 1,127. Ich hatte von Beersmith eine Gravitation von 1,135 erwartet.
Ist es möglich, dass der weiße Honig einen ungewöhnlichen Beitrag zur Schwerkraft geleistet hat? Jetzt, Wochen später, liegt meine Schwerkraft bei 1,043 und ich versuche herauszufinden, ob es fertig ist oder ob ich eine festgefahrene Gärung habe (mit EC-1118).
BEARBEITEN: Ich sollte auch angeben, dass es sich um eine 5-Gallonen-Charge zusammen mit 6 Pfund bernsteinfarbenem DME und Hopfen handelte.
Reiner Zucker ist mit 1,046 Punkten pro Pfund pro Gallone die am besten vergärbare Substanz. Bei 12 Pfund Zucker in 3 Gallonen würden Sie einen OG von 1,183 erwarten. Honig hat einen geschätzten Ertrag von 35 ppg, und dementsprechend wäre die Dichte niedriger - 1,135.
Es könnte 3 Möglichkeiten für die beobachtete hohe Gravitation geben
Übrigens, um die Schwerkraft außerhalb der Skala auf dem Aräometer genau zu messen, verdünnen Sie die Probe mit der gleichen Menge Wasser und mischen Sie sie gut. Die tatsächliche Schwerkraft ist dann doppelt so hoch wie die des Aräometers.
Um genau festzustellen, ob die Fermentation die endgültige Schwerkraft erreicht hat oder stecken geblieben ist, können Sie eine erzwungene Fermentation einer kleinen Menge in einem separaten Gefäß mit etwas neuer Hefe bei einer warmen Temperatur für einige Tage durchführen.
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