Hefe-Starter-Schritte

Ich möchte einen Hefestarter für ein Lager machen. Ich ging sogar raus und bekam einen 3000 ml Erlenmeyerkolben. Laut dem Rechner von mrmalty.com brauche ich 506 Milliarden Zellen. Mit den beiden Fläschchen White Labs Hefe brauche ich 3,34 Liter Würze.
1) Ich habe gesucht, kann aber anscheinend keine klaren Anweisungen zum Steigern eines Starters finden. Ich verstehe das Verfahren, aber welche Würzemengen benötige ich für einen zweistufigen Starter? ODER 2) sollte ich diesen Starter einfach in einem Growler machen und meinen neuen Erlenmeyerkolben bis zum nächsten Mal in der Box stehen lassen?

Antworten (3)

Hier ist ein Link zu einem NB-Dokument, das die Verwendung von ein- und zweistufigem Hefestarter beschreibt. Es gibt einige lange Gleichungen, die zur einfachen Berechnung einfach in eine Tabelle eingegeben werden können. Es gibt Ihnen auch die unterschiedlichen Raten bei Verwendung einer Rührplatte.

Süss. Ich habe eine Rührplatte (von NB). Aber basierend auf mrmalty habe ich 2 Viles von White Labs gekauft. Wie kann ich die Auswirkungen von 2 Übeln im Starter berechnen?
Ich würde vermuten, dass die endgültige Anzahl etwas weniger als die doppelte Menge wäre, wenn Sie nur eine Packung verwenden würden.

Angenommen, Sie verwenden seinen Pitching-Ratenrechner, würde ich Folgendes vorschlagen: Schalten Sie ihn von "Einfacher Starter" entweder auf "Einfacher Starter mit O2 beim Start" oder "Einfacher Starter mit intermittierendem Schütteln" um.

O2 at Start bedeutet im Grunde, dass Sie es wirklich gut durchschütteln, wenn Sie die Gärung des Starters starten (oder wenn Sie Sauerstoff über einen Diffusionsstein hinzufügen).

Intermittierendes Schütteln bedeutet, dass Sie den Starter schütteln, wann immer es Ihnen passt – normalerweise alle paar Stunden.

Sie erhalten viel mehr Hefe durch Schütteln, anstatt den Kolben alleine stehen zu lassen, und Sie benötigen viel weniger Starter.

Wenn Sie dies bereits getan haben und einen Starter verstärken müssen, gehen Sie wie folgt vor :

  • Machen Sie Ihren Hefestarter mit dem vollen Volumen Ihres Kolbens
  • Warten Sie, bis die Gärung deutlich aufgehört zu haben scheint (12 Stunden bis 3 Tage, abhängig von der Lebensfähigkeit der Hefe, dem Sauerstoff und anderen Bedingungen).
  • Stellen Sie den Kolben in den Kühlschrank, bis sich der größte Teil der Hefe zu einem Kuchen am Boden des Kolbens abgesetzt hat
  • Dekantieren Sie die Flüssigkeit vom Hefekuchen, indem Sie sie langsam ausgießen
  • Fügen Sie neue Würze hinzu und lassen Sie diese aufbauen

Letztendlich würde ich Ihnen wärmstens empfehlen, eine Rührplatte für Ihre Hefestarter zu verwenden - Sie können mit weniger Würze- und Flüssigkeitsfläschchen noch mehr Hefe aufbauen. Ich habe meins günstig bei einem Ort namens Brewers Hardware (44 $) gekauft. http://www.brewershardware.com/Brewers-Hardware-Stir-Plate.html

Hoppla, ich hätte sagen sollen, ich habe eine Rührplatte.

Dies scheint ein geeigneter Ort zu sein, um einen Link zu einem gut produzierten, wenn nicht etwas umständlichen :) Lehrvideo http://www.youtube.com/watch?v=SMQ1L9iVvz4 zu hinterlassen, das Sie durch den Startprozess führt.

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