Hinzufügen von kochendem Wasser, um die Temperatur während der Gärung zu erhöhen

Das Bier wurde kalt, also füllte ich in einem verzweifelten Versuch, die Temperatur zu erhöhen, fast kochendes Wasser in den Behälter. Also 450 ml auf 23 Liter Bier. Das Bier braute erst seit 4 Tagen.

Wird das Bier in Ordnung sein oder habe ich die Hefe getötet?

Bearbeiten: Ich kann bestätigen, dass die Hefe überlebt hat. Die Schwerkraft war ursprünglich 44, als ich anfing, und nach dem Vorfall mit dem „kochenden Wasser“ war sie 22. Sie endete schließlich bei 9. Ich bin mir also ziemlich sicher, dass sie überlebt hat. Werde es aber nie wieder riskieren.

Wie waren die Temperaturen vorher und nachher?
Es wäre auch gut, die Schwerkraft zu kennen - beginnend mit der Schwerkraft, bevor Sie kochendes Wasser hinzugefügt haben, dann sagen wir 24 Stunden nach dem Kochen von Wasser ...
Temperatur vorher war 15 und ging runter. Die Temperatur danach war insgesamt ~22. Ich vermute, der direkte Kontakt mit kochendem Wasser würde einen Teil der Hefe abtöten, aber der Rest sollte in Ordnung sein.
Habe die Schwerkraft vorher und nachher nicht überprüft
Wow, dein Haus hat 15 °C – das ist kalt. Glücklicherweise gehen viele Bierhefen problemlos auf 18 herunter und 22 ist tatsächlich am oberen Ende.
1,044 bis 1,009 ist 80 % scheinbare Dämpfung, was nahe dem Maximum liegt, das Sie von jeder Hefe erwarten können. Herzliche Glückwünsche. Du hast Bier gemacht!

Antworten (3)

Wenn Sie der gärenden Würze fast kochendes Wasser hinzufügen, können Sie definitiv einen Teil der Hefe abtöten, zumindest jede Hefe, die mit diesem fast kochenden Wasser in Kontakt kommt. Wenn genügend Hefe im Gärbehälter war, verteilt auf andere Teile des Biers, dann lebt möglicherweise noch viel davon. Wenn Sie Anzeichen von Gärung sehen (sprudelnde Schleuse, Krausen), hat es funktioniert. Wenn Sie dies nicht tun, funktioniert es möglicherweise immer noch, aber Sie müssen die Schwerkraft ein paar Mal überprüfen, um zu wissen, ob es wieder aufgewacht ist.

In Zukunft sollten Sie das nicht mehr tun :) Sie können es auf andere Weise erwärmen, und im Allgemeinen, wenn es nicht sehr kalt geworden ist, können Sie die Hefe wieder aufwecken. Du kannst

  • Stellen Sie es an einen wärmeren Ort (neben einer Heizung/Heizkörper)
  • Verwenden Sie ein Brühband oder ein elektrisches Heizkissen, um es langsam aufzuwärmen. Sie können Isolierung, Decken, Mäntel usw. hinzufügen, um die Wärme zu halten.
  • Stellen Sie es an einen sonnigen Ort, vollständig mit etwas Dunklem bedeckt, um das Licht zu blockieren und Sonnenlicht / Wärme zu absorbieren. Es ist wichtig, die Sonne abzuschirmen, um zu vermeiden, dass das Bier skunkt, aber Sie können es trotzdem mit der Sonne erhitzen
  • Stellen Sie den Fermenter in ein warmes Wasserbad

Bei all diesen Methoden muss die Temperatur überwacht werden, damit Sie die Hefe nicht überhitzen. Sobald es aufgewärmt ist, können Sie auch etwas mehr DME, Zucker oder Honig in eine Lösung aus gekochtem Wasser geben, die zuerst abgekühlt ist, um die Hefe zu aktivieren, oder mehr Hefe hinzufügen.

Kaltes Haus, keine Heizung. Das nächste Mal geht es in die Badewanne. Vielen Dank! Hoffentlich hat es ihn nicht umgebracht. Ich muss die Schwerkraft überwachen.
450 ml in 23 l ist wirklich nicht viel, ich denke, es wird in Ordnung sein. Wenn Sie nach „Sumpfkühler“ googeln, werden Sie sehen, dass viele Leute Kühler mit Eiswasser verwenden, um im Sommer ohne Kühlung zu gären. Dasselbe könntest du mit dem Warmwasserbad machen.

Ich glaube nicht, dass das fast kochende Wasser allein Schaden anrichten wird. Aber wenn Sie es nicht einige Minuten lang gekocht haben, um Sauerstoff zu entfernen, bevor Sie es hinzufügen, könnte Oxidation ein Problem sein.

Die Hefe wird in Ordnung sein; Ich glaube nicht, dass Sie die Temperatur um mehr als 4 oder 5 Grad Fahrenheit hätten erhöhen können. Das reicht nicht aus, um die Hefe zu schädigen, aber es kann zu einer erhöhten Esterproduktion führen und dem fertigen Bier ein fruchtiges Aroma verleihen. Das Bier wird auch ein wenig verdünnt, was nicht gut ist.

Wenn Sie die Temperatur des gärenden Biers erhöhen, sollten Sie dies langsam tun, um die Hefe nicht zu schocken. Das Hinzufügen von kochendem Wasser ist nicht der beste Weg, dies zu tun. Versuchen Sie stattdessen, den Fermenter in einen wärmeren Bereich zu stellen, oder verwenden Sie ein Brühband , um die Temperatur sanft zu erhöhen. Manchmal reicht es aus, einfach eine Isolierschicht (und zum Beispiel eine alte Decke) hinzuzufügen. Der Fermentationsprozess erzeugt Wärme. Wenn Sie also verhindern können, dass diese Wärme entweicht, steigt die Temperatur.

Ich bin auf der Suche nach einem Braugurt. Danke für den Tipp :)
Hinzufügen von kochendem Wasser, um die Temperatur während der Gärung zu erhöhen
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