Ich koche eine rumänische Frikadellensuppe für 60 Personen. Wie viel von dieser Suppe brauche ich, um 60 Menschen zu ernähren?

Dies ist das Rezept (auf Rumänisch) für die Fleischbällchensuppe.

Hier die Zutatenliste übersetzt:

  • Portionen: ein Topf mit 5 L

  • Zutaten - savoriurbane.com

  • 2 Karotten

  • 1 Petersilienwurzel

  • 1 Wurzel Pastinaken

  • 1 Selleriewurzel (mittel)

  • 2 Esslöffel Öl

  • 1 Zwiebel

  • 2 Kartoffeln

  • 500 ml Tomatenbrühe (hausgemacht) oder das Tomatenmark zur Dose (püriert) oder 3-4 frische Tomaten (Sommer)

  • ca. 500 g Gemüse nach Wahl: Bohnenschote, Erbsen, Blumenkohlröschen, Rübenwürfel etc.

  • 1 kleiner Bund Thymian trocken

Für die Frikadellen:

  • 500 g Schweinehack (oder mit Rindfleisch mischen)
  • 50 g Reis (ca. 2 Esslöffel)
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 1 Esslöffel Öl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel süßer Paprika (Paprika)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian, gehackt
  • 1 Eiweiß roh

Zusätzlich:

  • Sauerrahm-Tarte für dres-Suppe
  • 1 rohes Eigelb
  • Zitronensaft, Essig, Bors oder stirbt
  • eine Handvoll Grün (Blätter von Petersilie und Dill)
  • optional: gehackte Liebstöckelblätter

Zusätzliche Übersetzungen bezüglich der Wassermenge und der Gesamtmenge an Suppe, die das Rezept ergibt:

Ich habe den Rest der Wurzeln hinzugefügt und alles mit 4 L heißem Wasser abgetropft.

Aus den untenstehenden Zutaten haben wir einen Suppentopf von ca. 5 L.

Ich bin mir nicht sicher, wie viel Sie jedem Abendessen servieren möchten, aber wenn Sie 250 ml berechnen, reicht dieses 5-l-Rezept für 20 Personen. Sie müssten mit drei multiplizieren, um 60 zu liefern.
Wenn Sie anstelle einer Tasse eine Schüssel servieren, sind das 375 ml. Dieses Rezept reicht für 13,33 Personen. Sie müssten mit 4,5 multiplizieren, um 60 zu servieren. Sie würden 22,6 l Suppe benötigen.
Das Rezept besagt, dass ein 5-Liter-Topf verwendet werden soll, nicht, dass es 5 l Suppe ergibt. Es wird nicht annähernd die auf den Bildern gezeigte Suppe ergeben, wenn es auf 5 l verdünnt wird
@Cynetta, ist das italienisch? Ich spreche kein Italienisch.
Die Portionsgröße wäre in einer Schüssel ... in Anbetracht der Menge an Gemüse und Fleischbällchen muss ich den 22,6 l zusätzliches Wasser hinzufügen. Danke euch beiden :)
@DumitruSzabolcsMihai Könnten Sie Ihre Frage bearbeiten, um die Menge in Litern anzugeben, die Ihr Originalrezept enthält, und ich werde eine Antwort bearbeiten, die Sie akzeptieren können. Oh, und willkommen auf dieser Q&A-Seite.
@BaffledCook - Nein, Google Translate sagt, es ist Rumänisch
Das verlinkte Rezept sollte 5L ergeben. Siehe meine Antwort unten.

Antworten (2)

Nachdem ich mir viele sehr ähnliche Rezepte (auf Englisch) für rumänische Sauerfleischbällchensuppe oder Ciorba de Perisoare angesehen habe, bin ich geneigt zu glauben, dass dieses Rezept tatsächlich 5 Liter ergibt.

Die meisten Rezepte, die ich mir angesehen habe, beginnen mit 500 g Fleisch und haben so ziemlich die gleiche Zutatenliste. Dieses Rezept auf CookingGlory sagt zu:

Fügen Sie etwa 12 bis 16 Tassen Wasser (etwa 4 l) hinzu.

Auf dieser Grundlage fällt es mir leicht zu glauben, dass die fertige Suppe locker 5 Liter umfassen würde. (Auch in der Übersetzung eines anderen Benutzers wird eine Menge von 5 Litern angezeigt.)

Auch übersetzt aus dem in der Frage angegebenen Link:

Aus den untenstehenden Zutaten haben wir einen Suppentopf von ca. 5 L. Kann problemlos aufgewärmt werden und ist jeden Tag schmackhafter (im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar).

Und:

Ich habe den Rest der Wurzeln hinzugefügt und alles mit 4 L heißem Wasser abgetropft.

Das Rezept auf Cooking Glory gibt an, dass es 8 - 10 Portionen ergibt.

Also, grundlegende Mathematik in der Hand, 5 L Suppe, multipliziert mit 6 = 30 L Suppe. Das ergäbe sechzig 500-ml-Portionen.

Der obige Link zur Cooking Glory-Seite gibt auch viele Informationen über die Suppe und ihre Zutaten.

Dies ist die Version des Rezepts von Google Traslate sowie meine Antwort. Laut Google Translate ist es auf Rumänisch

Nur 500g Schweinefleisch plus Masse der restlichen Zutaten für die rohen Frikadellen. Ich schätze die Gesamtmasse der rohen Frikadellen auf ca. 710 g. Gehen Sie davon aus, dass die Rohmasse der einzelnen Frikadellen ca. 35 g beträgt. Sie können ungefähr 20 Fleischbällchen machen. Entscheiden Sie, wie viele Frikadellen pro Portion? Ein Bild zeigt 5, ein anderes zeigt 3. Das Rezept reicht für 4 bis 7 Portionen. Teilen Sie es in 60 Portionen auf und Sie müssen das Rezept zwischen 9 und 15 Mal multiplizieren, um eine anständige Antwort zu erhalten.

Moussesuppe - das Rezept meiner Mutter

Portionen: ein Topf mit 5 L Zutaten - savoryurbane.com

2 carrots
1 roast parsley
1 pasta root
1 root celery (medium)
2 tablespoons of oil
1 onion
2 potatoes
500 ml tomato sauce (tomato sauce) or tomato paste in box (pasato) or 3-4 fresh tomatoes (summer)
approx. 500 g of choice vegetables: bean paste, peas, cauliflower, cubes, etc.
1 bunch of dry thyme

Für Birne:

500 g pork minced (or mixed with beef)
50 g rice (about 2 tablespoons)
1 small chopped onion
1 tablespoon of oil
salt, freshly ground pepper
1 teaspoon sweet potato (paprika)
1 teaspoon dried thyme, chopped
1 raw crust

Zusätzlich:

sour cream for sour soup
1 raw yolk
lemon juice, vinegar, bors or dies
a handful of green (parsley and dill leaves)
optional: chopped leaves of leustean
Ich würde auf der Seite der "großen Esser" irren. 5 Portionen, also müssen Sie mit 12 multiplizieren, um eine anständige Menge für 60 Personen zu haben.
@BaffledCook zumal solche Suppen in Europa als Vorspeise angesehen und in hübschen kleinen Schalen oder Tassen serviert werden.
Ich bin mit den Berechnungen bezüglich der Fleischbällchen nicht einverstanden, aber es scheint, als müssten Sie die Gesamtmenge dieses Rezepts kennen, die alle Zutaten und die gewünschte Portionsgröße berücksichtigt, um eine genaue Antwort zu geben. Außerdem sehe ich keine Menge Brühe oder Wasser. Da muss doch noch was hinzukommen.
Gibt Google Ihnen wirklich Mousse-Suppe statt Frikadellensuppe? Und Perry statt Frikadelle? faszinierend. Jetzt frage ich mich nicht, warum wir Fragen zum Holzkohle-Dressing haben.
@Johannes_B Googe Übersetzer - translate.google.com
Ich koche eine rumänische Frikadellensuppe für 60 Personen. Wie viel von dieser Suppe brauche ich, um 60 Menschen zu ernähren?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 1v