Ich möchte also einen Sommerradler machen, kann ich statt Saft auch einfach Obst in die zweite Fermentationsstufe geben?

Also wurde mir gesagt, ich kann meinem Weizenbier Limonade oder Orangensaft hinzufügen, um einen Sommerradler zu machen, kann ich stattdessen einfach Obst in die zweite Gärstufe geben?

Was für Obst?
Zitronen und/oder Orangen??
Ein Radler ist wirklich Zitronenlimonade gemischt mit Bier (wie 7up oder Sprite). Sie nennen Lemon Soda Limonade in Großbritannien, woher das Getränk kommt. In den USA ist Limonade etwas anderes, vor allem ohne Kohlensäure. Wenn Sie es während der Gärung hinzufügen, machen Sie keinen Radler, sondern etwas anderes.
Ein Radler kann mit fast jedem Erfrischungsgetränk Bier gemischt werden.
@WayneInYak Einverstanden. So steht es auch auf Wikipedia. Aber wenn Sie in ein Pub in Großbritannien gehen, aus dem das Getränk namens „Radler“ kommt, und Sie nach einem Radler fragen, werden Sie Zitronenlimonade und Lager bekommen. Der Sinn dabei ist normalerweise, dass Sie etwas haben können, das nach Bier schmeckt und nicht betrunken wird. Sie werden ziemlich häufig beim Arbeitsessen oder in ähnlichen Situationen bestellt.
@Paul, das ist Großbritannien, darüber mache ich mir Sorgen, wenn ich jemals dorthin gehe. Genauso wie ich mir Sorgen machen werde, wie ihre IPAs im Vergleich zu den Versionen an der Westküste aussehen, wenn ich jemals dorthin gehe.
Ich wollte Orangen und Zitronen verwenden, dachte aber jetzt an Orangensaft und Sprite. Ist es egal, ob der Saft Bio ist oder nicht, wahrscheinlich eine dumme Frage. Der einzige Grund, warum ich frage, ist, dass ich bei der Herstellung von Wein Bio-Apfelsaft ohne Zusatzstoffe verwendet habe.
Zitronen und frische Orangen. Um die beiden wichtigsten Fragen zu beantworten.
Kann der Grundzucker beim Abfüllen nicht mit dem Pop kompromittiert werden? @wayne in Yak

Antworten (2)

Eine Schwierigkeit, die Sie haben werden, um diesen charakteristischen Shandy-Geschmack zu erhalten, wenn Sie Obst zu Sekundär hinzufügen, besteht darin, dass die Süße (Zucker) des Safts durch die Hefe in Alkohol umgewandelt wird, wodurch Sie hauptsächlich Aroma und ein wenig Geschmack zurücklassen. Viele Menschen erkennen nicht, wie viel Zucker in den Gesamtgeschmack der Frucht einfließt. Ohne den Zucker ist es bei weitem nicht so ansprechend, wie wir vielleicht denken. Auch das Aroma lässt meiner Erfahrung nach mit der Zeit nach. Aus diesem Grund neigen die Menschen dazu, viel Obst hinzuzufügen, insbesondere Zitrusfrüchte.

Das Wichtigste dabei ist, wirklich zu erkennen, wie wichtig Aroma für unseren wahrgenommenen Geschmack ist. Ich habe gerade einen Berliner Weißen vom Fass (mild in der laktischen Säure), dem ich sekundär 3 pürierte Ananas hinzugefügt habe. Der Zucker aus der Ananas fermentiert aus und hinterlässt nur den leisesten Hauch des tatsächlichen Ananasgeschmacks. Innerhalb der ersten 2 Wochen war das Aroma nichts als Ananas. Freunde (ungeübte Gaumen) probierten das Bier und bemerkten, dass es wie Ananassaft schmeckte, obwohl der eigentliche Ananasgeschmack sehr, sehr mild war (wahrscheinlich nahmen sie die Milchsäureherbe als Charakter der Ananaszusätze wahr und nicht den sauren Brei, Ich wollte mein Bier aber nicht herunterspielen oder verwirren). Es ist jetzt seit fast einem Monat im Fass und ich beginne zu sehen, dass das Aroma nachlässt.

Aus diesem Grund mischen die Leute Dinge wie Limonade und andere Säfte hinein, wenn sie sie wie von Brewchez empfohlen einschenken, um ein Ausgären des Zuckers zu vermeiden. Ohne dies zu überprüfen, vermute ich, dass viele Leute, die ihre Shandys für die Produktion mischen, entweder die Hefe herausfiltern oder die Hefe vor dem Mischen töten, damit der Zucker nicht ausfermentieren kann.

Scott, danke! Das macht Sinn. Ich dachte daran, Zitronen und Orangen für meinen Radler zu verwenden. Ich frage mich, ob ich jetzt stattdessen ein wenig Orangensaft und ein wenig Limonade verwenden sollte. Spielt es eine Rolle, welche Art von Saft und/oder Obst ich verwende? Bio usw.?
Shandies implizieren Limonade, aber Sie können sicherlich alles mixen, was Ihnen gut schmeckt. Wenn Sie zum Zeitpunkt des Gießens mixen, können Sie einfach jeden beliebigen Saft mischen, den Sie für gut halten, da er direkt beim Mischen verbraucht wird, lange bevor sich etwas nachteiliges ausbreiten könnte. Wenn Sie versuchen würden, Obst zu Sekundärprodukten hinzuzufügen, empfehle ich immer, die frischesten Früchte hinzuzufügen, die Sie finden können, wobei Bio ideal ist (Sie stecken all diese Mühe in die Herstellung von großartigem Bier, gehen den ganzen Weg und kaufen Bio). Versuchen Sie außerdem, wenn möglich, Obst mit Wodka oder einem anderen Schnaps zu sterilisieren, um die Käfer abzutöten.
Auch diese Frage ist relevant: Wie fügt man dem Bier Obst hinzu?
Danke Scott. Ja, ich habe tatsächlich Bio-Äpfel aus Michigan desinfiziert und hatte sie in meiner zweiten Gärungsstufe in einem IPA hinzugefügt, das ich gerade gestern abgefüllt habe. Es schmeckt unglaublich. Ich habe das Gefühl, dass der Apfel bei der Bitterkeit und Trockenheit des Hopfens hilft.
Ich wollte Sie fragen, ob ich in der ersten Gärphase beispielsweise Zitrone und Orangen hinzufügen und dann in der zweiten Gärphase frischen Orangensaft hinzufügen und dann während der Abfüllung einen Schluck hinzufügen könnte. Hier ist jedoch eine andere Frage: Wenn ich Pop verwende, muss ich Grundierungszucker verwenden? Denn karbonisiert das das Bier nicht?
Je früher du die Zitronen und Orangen hineingibst, desto weniger Geschmack und Aroma bekommst du aus ihnen heraus. Typischerweise werden diese Dinge während einer zweiten Gärung hinzugefügt, nachdem die Hefe den Großteil des verfügbaren Zuckers entfernt hat. Das aus der Primäre entweichende CO2 erfasst auch das Aroma Ihrer Frucht und nimmt es mit, wenn es der gärenden Würze entweicht (dieselbe Idee hinter dem Trockenhopfen nach der Gärung). Ich habe keine Erfahrung mit dem Hinzufügen von Soda zum Abfüllen, und ich weiß nicht, wie viel von Ihnen hinzugefügt werden würde. Soda wäre ein Ersatz für Grundierungszucker. Ich würde jedoch eine andere Frage dafür empfehlen.
Danke Scott. Du warst eine große Hilfe. Wie lange braust du schon?
Jetzt etwa 4 Jahre. Letztes Jahr habe ich eine Produktion von über 250 Gallonen bei Chargengrößen von 5 oder manchmal 10 Gallonen überschritten.
Das ist toll, Mann. Was für Behälter verwendest du? Dürfen wir Bilder auf dieser Seite posten? Und besitzen Sie eine Brauerei?
Ich benutze 6 Gallonen bessere Bierballons und kitschige Fässer. Möglicherweise können Sie Bilder als Teil von Fragen oder Antworten posten. Ich besitze keine kommerzielle Brauerei, aber ich nenne meine Hausbrauerei gerne "Flying Squirrel Brewery". Um die Konversation voranzutreiben, würde ich empfehlen, dass wir zum Chat dieser Seite wechseln, anstatt Kommentare zu posten.
Klingt gut, aber es sagt, dass mein Ruf nicht groß genug ist. Bis zum nächsten Mal mein Freund. Der Name meines kleinen Hausgebräus heißt Bürgerliche Klangbrauerei. Eines Tages wird es ein richtiges Geschäft sein. Das ist mein Ziel.

Sie können es sicherlich versuchen. Das ist der große Vorteil von Homebrewing.

Aber nur weil diese Biere heutzutage vorverpackt kommen, heißt das noch lange nicht, dass es am Ursprungsort auch so gemacht wird.

Diese Dinge haben sich wirklich als Biercocktails entwickelt.

Ich denke, es ist viel besser, die Limonade einfach zum Bier im Glas hinzuzufügen. Auf diese Weise haben Sie von Anfang an ein großartiges Bier und müssen nicht alles als Radler trinken. Sie können auch die Menge der Verdünnung nach Ihrem eigenen Geschmack wählen.

(Oder probieren Sie ein Radler, das normalerweise aus Zitrone/Limette/Zitruslimonade und Lagerbier zusammen besteht).

Ich möchte also einen Sommerradler machen, kann ich statt Saft auch einfach Obst in die zweite Fermentationsstufe geben?
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