Ich habe dieses Wochenende mein erstes Gebräu mit einem Kit begonnen,
Blöderweise habe ich die Anleitung falsch gelesen und den Beutel mit Grundzucker (der unmittelbar vor dem Fassen hinzugefügt werden sollte) zu Beginn der Gärung hinzugefügt. (Ich wurde mit einem Brauzuckerschritt verwechselt, der in der Anleitung enthalten war, aber für ein anderes Rezept gedacht war - es war etwas unklar!)
Nach einem langsamen Start sprudelt es jetzt und riecht gut (2 Tage später), und mein Plan ist, einfach die angegebene Zeit abzuwarten und dann eine Schwerkraftmessung durchzuführen. Hoffentlich erreicht es die richtige Schwerkraft und ich fahre einfach fort, es gemäß den Anweisungen zu fassen. Vielleicht sollte ich eine Messung machen und dann am Tag danach noch eine, um zu überprüfen, ob es stabil ist.
Irgendwelche Ratschläge dazu, hoffentlich muss ich diese Charge wegen dieses Fehlers nicht wegwerfen? Auch:
Danke für jedes Feedback dazu! Ich habe mich ein bisschen geschämt, die Anweisungen durcheinander gebracht zu haben, hoppla :D
Das ist überhaupt kein Problem. Um Ihre Fragen zu beantworten:
"Welche Wirkung (Geschmack, Stärke, Hefewirkung) kann ich von der Zugabe des Zuckers zu Beginn der Gärung erwarten?"
Priming-Zucker (mit ziemlicher Sicherheit Glukose, auch Dextrose genannt), der nahezu geschmacklos und hochgradig fermentierbar (90+%) ist, erhöht den ABV% ohne Zugabe von restlichem (nicht fermentierbarem) Zucker oder Malzaromen, wodurch der Körper des fertigen Bieres im Grunde aufgehellt wird. Das Ausmaß dieses Effekts hängt davon ab, wie viel Zucker Sie hinzugefügt haben, sowie davon, wie der Rest des Rezepts aussah, aber da der Beutel als Grundierungszucker gedacht war, war es nicht zu viel Zucker und der Effekt sollte vollständig sein minimal, wenn überhaupt wahrnehmbar. Hefe würde nur beeinträchtigt, wenn Sie eine große Menge Zucker hinzufügen (vielleicht mehr als 25 %), und dies wäre auf die Verdünnung der aus Malz gewonnenen essentiellen Nährstoffe zurückzuführen. Sie werden hier kein Problem sehen.
„Ich habe noch eine Tüte Grundzucker, ich habe noch vor, ihn vor dem Fassen hinzuzufügen. Das sollte in Ordnung sein?“
Ja absolut. Der Zucker, den Sie zuvor hinzugefügt haben, wird vor dem Abfüllen vollständig fermentiert, daher ist es notwendig, mehr hinzuzufügen, um eine Karbonisierung zu erreichen.
„Vielleicht sollte ich eine Messung durchführen und am Tag danach noch eine, um zu überprüfen, ob es stabil ist.“
Mach das. Um sicherzugehen, empfehlen die meisten Leute hier, zu warten, bis es wirklich so aussieht, als sei die Fermentation abgeschlossen, und dann drei aufeinanderfolgende Tage die Schwerkraft zu messen, um sicherzustellen, dass es vollständig fermentiert ist. Wenn dies auscheckt, können Sie mit dem Verpacken fortfahren.
Ihr Bier sollte unter diesem Missgeschick keinesfalls leiden, also machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber. Es ist wahrscheinlich der am wenigsten kostspielige Fehler, den Sie hätten machen können.
Ian Dundas
Franklin P Combs