Alternativen zum Grundieren von Zucker

Wenn Sie zufällig keinen Grundzucker mehr haben, aber Ihr Bier wirklich in Flaschen abfüllen möchten, was sind die Alternativen? Nehmen wir eine 5-Gallonen-Charge an, die vollständig fermentiert ist – nennen Sie sie 1,010-1,014.

Antworten (7)

  • Maissirup
  • Normale alte Saccharose
  • Malz Extrakt
  • Brauner Zucker, wenn Sie verzweifelt sind

Siehe A Primer on Priming und How to Brew .

Achten Sie auch auf alles mit Maisstärke, wie Puderzucker.
Danke Dekan. Ich könnte einige Mengen für eine 5-Gallonen-Charge hineinwerfen, aber das ist großartig.
Ich würde Honig zur Liste hinzufügen, wenn es nicht mit dem Stil kollidieren wird. Honig hinterlässt auch nicht fermentierbare Stoffe.
Maissirup, wie die Marke Karo, enthält normalerweise Dinge wie Salz und Vanille. Ich würde die Verwendung zum Grundieren nicht empfehlen.

Ich wäre vorsichtig bei der Verwendung von Maissirup, er enthält normalerweise Salz und manchmal Vanillearoma zusätzlich zum eigentlichen Maiszuckersirup.

Gehen Sie mit normalem Haushaltszucker (Saccharose) oder Malzextrakt, wenn Sie etwas übrig haben. KOTMF hat einen praktischen Rechner, mit dem Sie bestimmen können, wie viel Sie verwenden sollten: http://kotmf.com/tools/prime.php

Old School Methode ist es zu kräusen. Sie würden Ihrem Priming-Eimer eine Portion aktiv gärendes Bier hinzufügen. Sie können dies auch mit reiner Würze tun, aber die frische und gesunde Hefe in aktiv gärendem Bier hat ein paar Vorteile ... Sie reinigt Diacetyl, Acetylaldehyd und andere Gärungsnebenprodukte.

Hier ist eine Formel, wie viel Gyle hinzugefügt werden muss: Vorbereiten mit der Gyle-Formel

Hier ist ein Rechner, wie viel Gyle hinzugefügt werden muss: Vorbereiten mit dem Gyle-Rechner

Achten Sie nur darauf, die Würze in einem desinfizierten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Durch das erneute Erhitzen wird DMS hinzugefügt und die Beschaffenheit der (vorgeblich fertigen) Würze verändert.

Die nächstbeste Option ist DME. Sie können Haushaltszucker verwenden, einige sagen, dass er einen "Apfelwein" -Geschmack ergibt, andere argumentieren diesen Punkt. Honig funktioniert, ist aber langsam. So ziemlich jedes fermentierbare wird funktionieren, einige langsamer als andere.

Ich weiß, was comat0se als kräusen als Verwendung von Speise (wörtlich Essen) beschreibt. Als Faustregel gilt: 10 % (bei Lagerbier) bis 15 % (bei Ales) der Würze als Speise verwenden. Für Lagerbiere braucht man weniger, da diese meist kühler gären und bei niedrigeren Temperaturen mehr CO2 im Bier ist.

Zu diesem Thema habe ich vor einiger Zeit einen ganzen Blogbeitrag geschrieben: Alternate Priming Sugars.

Ich diskutiere Honig, DME, braunen Zucker usw., sogar Fruchtsaft. Fügt einigen Bieren eine schöne zusätzliche Dimension hinzu. Wenn Sie nur Ihr Bier mit Kohlenhydraten auffüllen möchten und keinen Maiszucker mehr haben, können Sie mit einfachem Haushaltszucker nichts falsch machen.

Es wäre am besten, wenn Sie Ihren Blog hier zusammenfassen und den Link für alle hinterlassen, die die vollständigen Informationen wünschen.

Ich habe Tafelzucker, Zuckerwürfel und Maiszucker ohne negative Auswirkungen beim Grundieren meiner Biere bis zu diesem Punkt verwendet.

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