Ich braue am Montag (12) ein belgisches Pale Ale. Es ist mein erstes Mal und die Verwendung von BeerSmith war eine große Hilfe. Diese letzten Tage haben mich jedoch mit einer ganzen Menge Zweifel erfüllt. Nach der Gärung (2-3 Tage mit dem gleichen FG-Wert) werde ich die Temperatur zur Reifung auf 10 °C senken. Auf Beersmith steht unter der Registerkarte Karbonisierung und Lagerung, dass die Fass-/Abfülltemperatur 21,1 °C beträgt, die verwendete Karbonisierung etwa 175 g DME beträgt, die Reifezeit 30 Tage beträgt und die Lagertemperatur 18,3 °C beträgt. Soll ich das Bier 30 Tage im Gärkübel bei 10 °C reifen lassen oder das Flaschenbier ruhen lassen? Wenn letzteres, wie lange sollte ich das Bier während der Reifung stehen lassen?
Verlassen Sie sich für das Timing in keiner Phase des Prozesses auf Beersmith/Software. Das Brauen ist bis zu einem gewissen Grad vorhersehbar, aber nicht so eindeutig.
Gär dein Bier, bis es fertig ist. Sie sehen bereits, dass Sie die stabile FG-Regel verstehen, also ist das gut.
Nach der Gärung werden Sie in einen Abfülleimer umgefüllt und fügen Ihren Zucker hinzu. Sie möchten, dass das Bier einige Wochen bei Raumtemperatur in den Flaschen konditioniert (karbonisiert). Für den Karbonisierungsprozess ist es immer besser, mindestens eine Woche zu warten, dann einfach eine Flasche zu kühlen und zu öffnen und zu sehen, ob sie fertig ist.
Was die Reifezeit für Geschmacksverbesserungen oder Reifung betrifft: Software kann Ihnen dabei absolut nicht helfen. Es gibt keine Formel. Sobald das Bier mit Kohlensäure versetzt ist, können Sie es auf Kühlschranktemperatur herunterkühlen oder bei Kellertemperatur aufbewahren. Die meisten Heimbrauer trinken das Bier einfach so, wie sie wollen. Wenn der Geschmack seinen Höhepunkt zu erreichen scheint oder drastisch abzunehmen scheint, laden wir normalerweise Freunde zu uns ein und trinken ihn aus.
Beersmith ist eine großartige Software, die Ihnen hilft, so zu brauen, wie Sie es möchten, aber es ist keine Anleitung zum Brauen. Verwenden Sie es als Werkzeug, nicht als Lehrer.
Molot