Ich habe ein klassisches IPA-Bier-Kit von Coopers mit einem Hopfentee (ca. 5 Minuten kochen), einer Dose hellem Malzextrakt und 500 g hellem Sprühmalz hergestellt. Ich habe vergessen, in den ersten 4 Tagen der Fermentation Wasser in die Luftschleuse zu geben (in der Hoffnung, dass das in Ordnung war, es war drinnen und die Kit-Hefe sah nach der Hydratisierung ziemlich glücklich aus). Die Gärung wurde stabil bei etwa 19 Grad Celsius gehalten.
Wie auch immer, ich habe gerade das Bier gekostet, als es in das Fass ging, und es schmeckte überraschend bitter, konnte nicht viel anders schmecken. Sie fragen sich, ob es am besten wäre, es bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, oder ob es besser ist, es gekühlt und mit Kohlensäure zu reifen?
Trockene Luftschleuse - Sie können in Ordnung sein, es ist kein ideales Szenario, aber die trockene Luftschleuse allein könnte ausreichen, um das Bier für ein paar Tage zu schützen. Finger kreuzen.
Super bitter - überprüfen Sie Ihr Rezept, überprüfen Sie die Zeiten und Mengen der Hopfenzugabe, Art (Pellet, ganz). Wenn das Rezept keine Alterung vorschreibt, ist möglicherweise etwas zu viel Hopfen passiert. Die Zeit wird definitiv das Hopfenaroma, die Aromen, die Bitterstoffe mildern ... Leider auch in dieser Reihenfolge.
Alphasäuren – etwas, das von Heimbrauern oft übersehen wird. Keine zwei Hopfenernten sind gleich. Auf Ihrer Hopfenverpackung steht ein AA-Wert, passen Sie Ihr Rezept entsprechend an Ihre Zutaten an, nicht den Standard-AA-Wert. Die meisten Programme oder Rezept-Apps machen dies einfach, indem sie die Hopfenzeichen aktualisieren. Auch AA verblasst mit dem Alter, rechne das auch aus.
Warm oder kalt – Raumtemperatur scheint die Verschmelzungseffekte des Alterns zu beschleunigen. Ein IPA ist zwar langsamer, aber in der richtigen Phase des Genusses möglicherweise leichter zu fangen, wenn es kalt ist. Ein Kumpel von mir hatte ein Gebräu, das er Hopfenöl nannte, für ihn war es über Bitter usw. ungenießbar. Nach 2 Monaten kalter Konditionierung war es ein hervorragendes Beispiel für ein Westküsten-IPA und gewann Gold.
Hast du Pellets statt Blätter verwendet? In diesem Fall müssen Sie den Betrag nach unten anpassen. Meine Erfahrung ist, dass es keine Eins-zu-Eins-Beziehung zwischen Pellets und Blättern gibt.
Erlo
Tim