Ich habe Sichuan-Pfefferkörner schon oft verwendet und hatte noch nie diesen Effekt, bei dem meine Zunge nach dem Essen eine Weile salzig wird. Normalerweise würde ich nur den summenden, betäubenden Effekt bekommen, aber jetzt wird meine Zunge salzig und alles, was ich danach esse, schmeckt salzig. Ich frage mich, ob es daran liegt, dass ich eine andere Marke verwende oder ob ich zu viel verwendet habe oder möglicherweise eine Verunreinigung oder etwas mit den Pfefferkörnern vorliegt.
Hat das noch jemand erlebt? Besteht ein Risiko, wenn ich diese weiterhin esse? Ich habe nichts gegen die Wirkung, aber ich möchte keine dauerhaften Schäden an meinen Geschmacksknospen.
Ja. Das passiert mir. Einige Wissenschaftler untersuchen die Möglichkeit, Pfefferkörner zu verwenden, um die Salzaufnahme der Menschen zu reduzieren.
Potenzial von Szechuan-Pfeffer als Salzigkeitsverstärker , Tram Hong Le Bao, Siree Chaiseri und Yaowapa Lorjaroenphon, International Journal of Food Properties 21(1) , S. 533-545.
Hat jemand anderes, der Ihr Szechuan-Pfefferkorn-Gericht gegessen hat, den gleichen Effekt erlebt? Das würde isolieren, wenn das Problem spezifisch für Sie ist, oder etwas mit dem Gewürz.
Ich weiß, dass Speisesalz die Geschmacksknospen Ihrer Zunge verbessert, um Süße zu schmecken, aber ich habe nichts über Gewürze gelesen, die Ihre Fähigkeit verbessern, Salz zu schmecken.
Gibt es eine Chance, dass Sie eine Erkältung oder Infektion haben? Das kann zu Geschmacksstörungen führen. https://www.nidcd.nih.gov/health/taste-disorders
Haben Sie kürzlich gewechselt, woher Sie Szechuan-Pfefferkörner beziehen? Wenn ja, versuchen Sie es mit einer anderen Marke. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Ihre aktuelle Charge kontaminiert ist. Reichen Sie in diesem Fall bitte einen Verbraucherschutzbericht ein. In Kurkuma kann eine Bleiverunreinigung dazu führen, dass es süß schmeckt, mit einer Reihe von Berichten über Bleiverunreinigungen in der Vergangenheit. https://www.foodsafety.gov/report/problem/index.html
Es ist normal, dass Szechuan-Pfefferkörner ein verwirrendes Gefühl in Mund und Zunge hervorrufen. Für die meisten Menschen ist es ein Taubheitsgefühl oder ein Berührungsgefühl überall. https://www.thespruce.com/szechuan-peppercorn-info-694248
Ich hoffe du findest eine Antwort. Bei Gewürzen sind die Wirkungen normalerweise vorübergehend.
Im Fall von Koriander wurde entdeckt, warum manche Menschen ihn hassen – sie haben ein Gen, das Koriander nach Seife schmecken lässt! http://mentalfloss.com/article/91060/why-does-cilantro-taste-soap-some-people
Ja! Das ist mir passiert.
Ich habe ein paar Mal Szechuan-Küche gegessen und liebe scharfes Essen. Als ich es einmal gegessen habe, bekam ich eine salzige Zunge und alles schmeckte zu salzig. Das nächste Mal - dasselbe, aber extremer. Das nächste Mal konnte ich kaum etwas essen.
Auch mein Mann hat die gleiche Erfahrung gemacht.
Dasselbe habe ich auch erlebt! Als hätte mir jemand einen Löffel Salz in den Mund geschüttet. Eine andere Person am Tisch hatte das gleiche Problem, aber die anderen paar nicht. Ich hatte in der Vergangenheit nie den "Salzzungen"-Effekt.
Rackandboneman
Bosch