Was ist die „heiße“ und „kalte“ Kategorie, in die die chinesische Kultur ihr Essen einteilt?

Ich bin mir nicht sicher, ob diese Kategorisierung von Lebensmitteln nur in der chinesischen Kultur existiert oder ob sie in anderen (asiatischen) Kulturen existiert. In China werden viele Lebensmittel entweder in "kalt" oder "heiß" unterteilt.

Einige Beispiele für "kalte" Lebensmittelarten sind:

  • die meisten Früchte (Äpfel, Birnen usw.)
  • Tee
  • Einige pflanzliche Heilmittel (Gingseng, Widderhornwasser usw.)

Einige Beispiele für "warme" Speisen sind:

  • einige Früchte (Mangos, Ananas usw.)
  • frittierte Speisen
  • in der Pfanne angebratene/gebratene Speisen
  • Kaffee

Im Allgemeinen bin ich seit meiner Jugend dazu erzogen worden, ein Gleichgewicht zwischen „warmen“ und „kalten“ Speisen zu essen. Ich war neugierig, ob diese "heiße" und "kalte" Kategorisierung in etwas Konkretes quantifiziert werden kann? Kann diese Kategorisierung durch irgendeine Art von Lebensmittelwissenschaft gestützt werden, die eine Ähnlichkeit zwischen all den „warmen“ und allen „kalten“ Speisen findet?

Nicht Yin und Yang?
@ SAJ14SAJ hmmm, es könnte verwandt sein, aber ich übersetze das "heiße" und "kalte" wörtlich.
Chinesische Ernährungstherapie scheint das zu sein, woran Sie denken. In Indien unterteilen Ayurveda-Praktizierende Lebensmittel in drei große Kategorien – sattvig, rajasisch und tamasisch – und das klingt auch nach etwas Ähnlichem.
Oh schön! Danke, dass Sie das, was ich meinte, mit einem Etikett versehen haben! Ich möchte nur darauf hinweisen, dass Sie die Hauptfrage nicht beantwortet haben.

Antworten (1)

Laut AsianResearch.orgs Artikel The Ancient Theory Behind Chinese Food :

Im Allgemeinen gelten Lebensmittel mit einem höheren Wassergehalt in der Natur als kühl oder Yin. Dies sind oft Lebensmittel, die gekocht oder gedämpft werden. Lebensmittel mit einem höheren Energiegehalt, insbesondere aus Fett, gelten in der Natur als warm oder Yang. Dies sind oft Lebensmittel, die frittiert oder geröstet werden.

[...]

Aus der [traditionellen chinesischen Elementtheorie] stammt die Idee der fünf Geschmacksrichtungen – bitter, süß, scharf, salzig und sauer.

Diese Aromen werden in Yin und Yang unterteilt. Süße und scharfe Speisen gelten als Yin, während bittere, saure und salzige Speisen als Yang gelten. Die fünf Elemente korrespondieren auch mit den Farben Rot, Gelb, Weiß, Blau und Grün, die alle bei der Auswahl der Zutaten berücksichtigt werden.

Ah, das macht irgendwie Sinn. Es erklärt, warum frittiertes Essen „heiß“ und warum die meisten Früchte „kühl“ sind. Es erklärt auch, warum Tee "kühl" ist (er hydratisiert dich), während Kaffee "heiß" ist (er dehydriert dich). Ich frage mich, warum einige der Früchte "scharf" sind.
Hinzu kommt, dass Fleisch interessanterweise auch als "kalt" und "heiß" klassifiziert wird - Fisch ist kalt, dann Huhn, dann Rindfleisch, dann Lamm (alles in zunehmender "Hitze")... Es gibt Verbindungen zur Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM ) und die Bedeutung von "warmen" oder "heißen" Speisen zur Steigerung der Gesundheit und zum Ausgleich der inneren Säfte.
Ich vermute, Ananas ist "scharf", weil sie sauer ist und dasselbe für die anderen Früchte gelten kann.
Was ist die „heiße“ und „kalte“ Kategorie, in die die chinesische Kultur ihr Essen einteilt?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v