Ich werde zum ersten Mal gefüllte Cupcakes backen. Es wird dieser Cupcake von Ming Makes Cupcakes sein . Die Füllung ist im Grunde Lemon Curd, also ein Pudding. Die meisten Tutorials zur Herstellung gefüllter Cupcakes erwähnen entweder:
Eine letzte Anleitung erwähnte, dass es möglich ist, Füllungen zu backen, die nicht in den Teig aufgenommen werden (Süßigkeiten, ein Oreo usw.) im Cupcake. Ich frage mich: Wäre das mit Lemon Curd möglich? Da es sich um einen Pudding handelt, denke ich, dass er sich nicht in der Hitze auflösen sollte.
Klingt das machbar oder hat das schon mal jemand ausprobiert? Wenn ja, auf was muss ich achten? Soll ich zB den Pudding dicker machen, damit er im Teig zusammenhält? Oder dünner, damit es beim Backen fertig gart? Wenn ja, wie kann man es zusammenhalten, bis der Teig fest wird? (Ich vermute, gründlich zu kühlen? Einfrieren ist jedoch wahrscheinlich eine schlechte Idee.)
Wenn Sie einen Sandwichbeutel mit einer ausgeschnittenen Ecke verwenden, haben Sie jetzt einen behelfsmäßigen Spritzbeutel :). Füllen Sie einfach den Beutel, drehen Sie ihn und schneiden Sie dann eine Ecke aus.
Das Problem, das ich sehe, wenn ich versuche, einen Cupcake mit Puddingmitte zu backen, ist Folgendes:
Selbst wenn Sie den Pudding vorgefertigt (und wahrscheinlich gekühlt) haben, wird es nicht schwer genug sein, ihn in den Cupcake-Teig zu „wickeln“. Typischerweise ist Cupcake-Teig nicht sehr fest, und Sie würden mit einem Durcheinander enden. Dies kann mit einem schwereren Teig funktionieren, vielleicht einem Gebäckteig oder so. Der Pudding wird definitiv gut halten, es ist nur der Akt, ihn irgendwie lange genug im Cupcake-Teig aufzuhängen, damit der Teig zu Kuchen wird, das ist etwas unpraktisch.
Das einzige andere, was mir einfällt, ist vielleicht, einen Gelatinepudding zu machen und zu hoffen, dass er lange genug hält, damit der Teig kochen kann. Der Nachteil dabei ist natürlich, dass Sie Wackelpudding bekommen, wenn die Cupcakes nicht warm gegessen werden, und obendrein wäre es SEHR schwierig, die perfekte Gelatinemenge zu erreichen.
Das Einfrieren des Puddings wird wahrscheinlich nicht funktionieren.
Ich antworte etwas spät, aber ich mache meinen eigenen Vanillepudding, der ziemlich dick ist, und gebe etwas von der Muffinmischung in die Pfanne, löffele dann einen Teelöffel Pudding oder Zitronenquark und fülle dann den Rest der Muffinmischung auf . Funktioniert gut. Du kannst Kokosnuss-Zitronen-Muffins (mit Zitronenbutter) oder mit Zimt und Zucker bestreute Apfel-Creme-Muffins zubereiten. Bananenmuffins können einen Teelöffel haben. Karamell Top N Fill in der Mitte, ziemlich lecker.
Pudding-Rezept: 2 gehäufte EL. echtes Maismehl, 2 EL. Zucker, 9 flache EL. Vollmilchpulver, 1 großes Ei. In einem mikrowellenfesten Krug mit 100 ml kaltem Wasser vermischen, dann weitere 300 ml Wasser hinzugeben und gut vermischen. Mikrowelle für 3-4 Minuten auf Medium, gut umrühren, dann auf Medium weitere 3-4 Minuten wiederholen. Gut umrühren. Wenn der Pudding zu diesem Zeitpunkt noch nicht eingedickt ist, machen Sie einfach jedes Mal eine Minute weiter, bis er dicker wird. Fügen Sie 1 TL hinzu. Vanille. Wenn der Pudding klumpig ist, streichen Sie ihn durch ein Sieb, solange er noch heiß ist. Abkühlen lassen, dann wie oben verwenden.
Bananenpudding Wie oben beschrieben zubereiten und 2 oder 3 Bananen in die Mischung schneiden, während der Pudding noch heiß ist. In eine Schüssel füllen und mit Kokosraspeln und Muskatnuss bestreuen. Abkühlen lassen. Lecker.
Millielch