Ist gefriergetrocknetes Essen gesund?

Ich habe kürzlich die Meinung gehört (von einem Segler, der versucht hat, einen 122-tägigen Weltrekord auf der Westroute zu schlagen), dass gefriergetrocknete Lebensmittel tatsächlich sehr gesund sind, da sie weniger Fett enthalten als normale Mahlzeiten und den Stoffwechsel unterstützen .

Können Sie diese Meinung bestätigen (nur in Bezug auf längere, dh 30 Tage oder länger dauernde Trinkgelder)? Gibt es (mögliche) gesundheitliche Nebenwirkungen von gefriergetrockneten Lebensmitteln, die man beachten sollte?

Ich finde weniger Fett eigentlich nicht gut. Weniger Zucker, ja. Weniger Fett, wahrscheinlich nicht. Wie bei jeder Langzeitaktivität sollten Sie eine ausgewogene Ernährung einhalten, die zu Ihrer Aktivität passt, und sich darüber im Klaren sein, was in Ihren Mahlzeiten enthalten ist und wo Sie sie möglicherweise mäßigen und/oder ergänzen müssen.
Hmm, überprüfe den Salzgehalt. Ich erinnere mich, dass sie im Allgemeinen ziemlich hoch sind. Was Fett betrifft, so möchte ich beim Wandern Fett für langfristige Energie, gemischt mit Protein und Vollkorn-Kohlenhydraten.
Lassen Sie uns eines klarstellen: Sprechen Sie einfach über Lebensmittel, die einer Gefriertrocknung unterzogen wurden, oder sprechen Sie von kommerziellen gefriergetrockneten Angeboten?
@whatsisname Ich spreche von kommerziellen gefriergetrockneten Angeboten.
Ich bin mir nicht sicher, ob dies gemäß dem Titel beantwortet werden kann, da sich gesund in einer Überlebenssituation im Freien sehr von gesund in einer städtischen Umgebung unterscheidet - weniger Fett ist in der Wildnis oft eine schlechte Sache.
@RoryAlsop Ich denke, es gibt selbst in der Outdoor- / Survival-Situation eine ausreichend große Auswahl, sodass Sie Äpfel mit Äpfeln vergleichen können, z. B. gefriergetrocknet vs. dehydriert vs. natürlich trocken (Nüsse, Hafer, Reis, Couscous usw.). Ich bin mir nur nicht sicher, ob dies diese spezielle Frage beantwortet.

Antworten (1)

Im Allgemeinen sind keine gesundheitlichen Nebenwirkungen bekannt, wenn man hauptsächlich oder nur gefriergetrocknete Lebensmittel isst.

Gefriergetrocknete Lebensmittel enthalten tendenziell mehr Nährstoffe und halten sie länger als die meisten anderen Ansätze zur Verlängerung der Haltbarkeit. Gefriergetrocknete Früchte enthalten fast die gleiche Menge an Vitaminen und Antioxidantien wie ihr frisches Äquivalent. Gefriergetrocknete Lebensmittel müssen auch keine Konservierungsstoffe enthalten, die umstrittene negative Auswirkungen haben (je nach Art und Menge). Darüber hinaus bleiben Lebensmittel, die durch Gefriertrocknung konserviert werden, länger nahrhaft als jeder andere Ansatz (viel länger als manche).

Viele kommerzielle Hersteller von gefriergetrockneten Lebensmitteln fügen eine Tonne Natrium hinzu, aber das ist nicht Teil des Gefriertrocknungsprozesses. Manche Hersteller sind besser als andere.

Unglücklicherweise für diejenigen, die sich um die Umwelt sorgen, ist der Prozess der Gefriertrocknung viel energieintensiver als andere Konservierungsmethoden.

Quellen:
Artikel des American Institute for Cancer Research über Antioxidantien
PDF-Dokument der NASA, das 98 % Nährwertäquivalent bei 20 % des Gewichts beschreibt

Können Sie Quellen für diese Informationen nennen?
Gefriergetrocknete Früchte enthalten fast die gleiche Menge an Vitaminen und Antioxidantien wie ihr frisches Äquivalent – ​​das ist einfach nicht möglich. Wenn Sie einen Apfel nehmen und ihn gefriertrocknen, ist er immer noch ein Apfel und hat nichts gewonnen (nur verloren), es sei denn, Sie fügen etwas hinzu. Vielleicht meinen Sie mehr Nährstoffe pro Pfund?
Ich könnte einigen Fußnoten folgen und eine Antwort ausgraben, und werde es bei Gelegenheit versuchen, aber ich nahm an, dass das einzige, was an Wasser verloren geht. Der Unterschied zum Dehydrieren besteht darin, wie das Wasser entfernt wird. Ich persönlich habe hier sehr wenig Fakten und müsste mehr recherchieren.
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