Ist Gelatine vegetarisch?

Wenn sich jemand (in Amerika) als Vegetarier bezeichnet, wird ohne weitere Einschränkung allgemein angenommen, dass er Lacto-Ovo-Vegetarier ist. Das bedeutet, dass sie keine tierischen Produkte essen, die das Töten des Tieres erfordern, aber Eier und Milchprodukte sind in Ordnung. Gelatine stammt von einem toten Tier (es sei denn, sie fangen an, es mit arthroskopischen Sonden zu ernten :), also ist es keine vegetarische Zutat. Es gibt viele andere Hydrokolloide wie Agar, die bei Bedarf zur Herstellung ähnlicher Texturen verwendet werden können.

Gelatine ist nicht vegetarisch, da sie aus toten Tieren hergestellt wird ... jeder Vegetarier, von Ovo-Lacto am liberalen Ende bis zum Fruitarier am äußersten Ende, sollte eine Abneigung haben. Wer Fisch und/oder Geflügel isst, ist keineswegs Vegetarier, sondern nur ein selektiver Allesfresser.

Wenn Sie ein ähnliches Produkt benötigen, ist Fruchtpektin eine gute Alternative.

Vegetarismus ist nicht klar definiert, aber ein Sammelbegriff für verschiedene Ernährungsgewohnheiten.

Einige Vegetarier essen einfach kein rotes Fleisch, sondern Fisch und Geflügel. Gelatine und Lab (in Käse enthalten) können enthalten sein oder nicht. Ich habe Freunde, die keine Säugetiere essen, und andere, die nichts Warmblütiges essen.

Lacto-Ovo-Vegetarier essen Eier und Milchprodukte, aber kein Muskelgewebe. Auch hier sind Rennet und Gelatine Optionen, die sie enthalten können oder nicht.

Veganer im engeren Sinne essen weder Fleisch noch tierische Produkte. Im reinsten Sinne wird ein Veganer Milchprodukte und Honig ausschließen, aber viele Veganer werden Honig enthalten, und einige werden Milchprodukte enthalten.

Diejenigen, die sich aus gesundheitlichen Gründen für den Vegetarismus entscheiden, können ihre Ernährung gelegentlich für besondere Anlässe unterbrechen, wie z. B. einen Thanksgiving-Truthahn. Ethische (Tierrechts-)Veganer werden dies im Allgemeinen nicht tun und jede Zutat in Frage stellen.

Auch hier gibt es sogar ethische (Umwelt-)Vegetarier, die an Wochentagen Veganer und am Wochenende Fleischfresser sein können, und finden, dass diese Disziplin einfacher zu befolgen ist, als einfach die Größe der Fleischportionen zu reduzieren. Mein Chef zum Beispiel ist tagsüber Veganer, aber wenn die Sonne untergeht, heizt er den Grill an.

Ein guter Test für Vegetarismus besteht darin, die Produkte auf ein KOSHER - Dairy-Symbol zu überprüfen. Wenn es nach den koscheren Regeln mit Milchprodukten serviert werden kann, sollte es fleischlos sein.

BEARBEITEN: Eine andere Antwort besagt, dass die koscheren Produkte Fisch enthalten können, daher garantiert Kosher-Dairy nur frei von Fleisch / Geflügel.

Ein Produkt, das als koschere Milchprodukte gekennzeichnet ist, ist für Vegetarier nicht automatisch in Ordnung. Koschere Gelatine wurde einfach so weit verarbeitet, dass die Quelle nicht mehr identifizierbar ist – das bedeutet nicht, dass sie nicht von einer Fleischquelle stammt. Achten Sie darauf, die Regeln für die jeweilige Koscher-Zertifizierungsstelle herauszufinden, bevor Sie sich darauf verlassen.

Übrigens, es sei denn, die Koscher-Zertifizierung sagt ausdrücklich, dass es sich um Fleisch oder Milchprodukte handelt, ist das Produkt höchstwahrscheinlich pareve (die andere Kategorie – enthält weder Fleisch noch Milchprodukte, kann also mit beidem gegessen werden).

Außerdem gilt Fisch nach aschkenasischer (osteuropäisch-jüdischer) Tradition nicht als Fleisch, sondern als Pareve. Wenn Sie also Fleisch vermeiden, kann koschere Gelatine immer noch Fisch enthalten.

Das ist ein großes NEIN. Gelatine ist eine rein nicht-vegetarische Substanz, die meist aus Schweinen und Rindern gewonnen wird.

Obwohl dies hart zu hören sein mag, beginnt der Prozess der Herstellung von Gelatine mit dem Kochen von kollagenhaltigen tierischen Körperteilen wie Bindegewebe, Bändern, Knochen usw. Es gibt verschiedene Gelatineverarbeitungsanlagen, die sich in der Nähe von Schlachthöfen befinden, in denen die Tiere wegen ihrer Knochen getötet werden und Haut. Ein guter Grund, Vegetarier zu werden.

Wenn Sie Vegetarier sind und nach einem Ersatz für Gelatine suchen, können Sie das als „Agar-Agar“ bekannte Produkt in Betracht ziehen. Obwohl diese manchmal als Gelatine vermarktet wird, ist sie rein vegan.

Eine gewisse Verwirrung kann durch den Missbrauch des Begriffs Gelatine entstanden sein, dh Gummigelee = Gelatine. Einige Rezepte verlangen tatsächlich nach „vegetarischer Gelatine“, von der ich denke, dass sie Agar sein muss …

Ich glaube nicht, dass Gelatine vegetarisch ist, sofern nicht anders angegeben. Gelatine wird aus Tierknochen hergestellt.