Handelsübliche Sojamilch ist mit vielen verschiedenen Vitaminen angereichert. Ist es möglich, diese Vitamine zu hausgemachter Sojamilch hinzuzufügen? Wenn ja, wie würden Sie es tun?
Ich bin mir nicht sicher, ob wir die Vitamine aufnehmen oder ob sie wichtig sind oder was auch immer, aber ich bin nur neugierig, wie dies in einer heimischen Küche gemacht würde.
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Ich habe einige Links gefunden, von denen keiner eine gute Antwort gibt, wenn man bedenkt, dass beide nur Kalzium wirklich abdecken, und geben an, dass es darum geht, ein Pulver einzumischen und vor dem Trinken zu schütteln, um es aufgelöst zu halten:
http://www.livestrong.com/article/362920-how-to-fortify-homemade-soy-milk/
http://www.makesoyamilk.com/soya-milk-benefits/should-you-fortify-your-soy-milk
Aber kommerzielle Sojamilch kann eine Menge andere enthalten (A, C, D, E, K, B6, Eisen, Riboflavin, Folsäure, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen ...). Fragt sich, ob es auch nur darum geht, ein Pulver (wie gemahlene Multivitamine) einzumischen und durch Schütteln suspendiert zu halten oder die Zugabe von Zusatzstoffen wie Emulgatoren.
Sie werden keine Ascorbinsäure oder ähnliches hinzufügen - würde die Milch gerinnen lassen -, aber ein Vitamin auf Ölbasis, wie es in einer Vitamin-E-Gelkappe enthalten ist, würde sich gut einmischen. Wäre nur so resorbierbar oder bioverfügbar wie das ursprüngliche Vitaminprodukt.
Die Idee, Soja anzureichern, stammt von der Vorstellung, dass wir einen großen Teil unserer Nährstoffe aus Kuhmilch beziehen und ohne Kuhmilch ersetzen müssen. Die Antwort auf die Frage „wie wichtig“ lautet im Allgemeinen, eine große Auswahl an Vollwertkost zu essen, anstatt sich auf angereicherte Lebensmittel zu verlassen.
paul