Ich würde gerne wissen, ob Jalebi sauer ist oder nicht? Ich möchte ein Gericht mit Milch und Jalebi zubereiten. Aber wenn Jalebi von Natur aus sauer ist, reagiert es mit der Milch und kann mein Rezept zu einem Blindgänger machen. Wenn es tatsächlich sauer ist, wie mache ich es weniger sauer, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen?
Einige Jalebi können mit Zitronensäure bestäubt werden, um Säure hinzuzufügen, aber es hängt wirklich vom Rezept ab. Jalebi selbst ist nicht mehr als Weizen und Zucker, also sind Sie wahrscheinlich im Klaren.
Der Link für Jalebi zeigt die Zutaten als Weizenmehlteig und einen Zuckersirup. Diese Zutaten sind nicht sauer und lassen Milch nicht gerinnen.
Wenn Sie den Sirup aromatisieren, sollten Sie erwägen, nicht-saure Aromen zu verwenden. Kräuter und Gewürzextrakte wie Vanille funktionieren. Orangen- und Mandarinenaromen sind gut, wenn Sie die geriebene Schale verwenden. Der spritzige Geschmack wird im Öl übertragen. Es ist nicht genug Säure vorhanden, um Ihre Milch gerinnen zu lassen. Ich habe gerade einen Eierpudding mit Milch, frisch gepresstem Orangensaft, Orangenschale und Orangenblütenwasser gemacht. Ich hatte keine Probleme mit der Milchgerinnung.
Ich bin gespannt, wie Sie die im Link beschriebene Süßigkeit mit Milch verwenden werden? Hast du ein Rezept im Kopf?
Jalebi ist ein süßes Dessert, das aus einem fermentierten Teig hergestellt wird. Den Teig spiralförmig in heißes Öl spritzen und auf beiden Seiten knusprig goldbraun frittieren. Es wird dann in leicht warmen Zuckersirup getaucht. Das Endprodukt ist überhaupt nicht sauer, es ist voller Sirup. Es gibt viele Rezepte, die Sie lesen können, um es besser zu verstehen. Sie können sicherlich Gerichte zubereiten, es wird kein Problem geben. Vielleicht servieren wir es mit einem Gericht auf Basis von eingedickter Milch namens Rabdi. Sie können Details über das Jalebi-Rezept lesen, um zu verstehen, warum es nicht sauer ist. https://www.hassanchef.com/2020/04/crispy-jalebi-recipe.html
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