Ist roher Honig unbedenklich?

Wenn der Honig immer einen Wassergehalt von weniger als ~18 % hatte und ständig in einem verschlossenen Behälter (z. B. einem Glasgefäß) gelagert wird, kann er ohne Bedenken gegessen werden, solange Sie älter als 1 Jahr sind . Tatsächlich ist pasteurisierter Honig von minderer Qualität. Die Pollen und Sporen bleiben so oder so drin, auch wenn sie tot sind und nur durch (teure) Filterung entfernt werden können. Wenn Sie also allergisch darauf sind, essen Sie keinen Honig. Aber sie (Pollen, Hefen) sind im Allgemeinen nicht schädlich. Botulismus ist kein Problem, es sei denn, Sie nehmen Medikamente ein, die die Menge an Säure reduzieren, die Ihr Magen produziert.

Säure hemmt das Wachstum im Magen, Ihre (guten) Bakterien im Darm (nachdem die Säure neutralisiert wurde) werden Sie dann weiterhin schützen. Da Säuglinge noch keine ausreichende/stabile Bakterienzusammensetzung haben, sind sie einem (höheren) Risiko ausgesetzt, Botulismus zu bekommen. Aber selbst dann infizieren sie sich selten. Es hat keinen Sinn, das Risiko einzugehen, tho.

Honig ist hygroskopisch, was bedeutet, dass er seiner Umgebung Feuchtigkeit entzieht (daher der versiegelte Behälter). Dadurch wird das Wachstum von Krankheitserregern effektiv verhindert und der Honig so lange konserviert, wie der Wassergehalt des Honigs bei oder unter 18 % bleibt.

Tatsächlich darf Honig hier in Deutschland nicht über 40°C erhitzt werden, er darf keinerlei Zusatzstoffe enthalten und man kann ihm nur die Pollen herausfiltern. Wir haben hier immer noch keine Botulismuswellen durch Honig. Tatsächlich habe ich noch nie von einem gehört.

Ich bin ein Imker, der rohen ungefilterten Honig herstellt und verkauft, also hier ist die Schaufel. Die US Food and Drug Administration hatte zwei Standards für flüssigen Honig: gefiltert und gesiebt. Wenn flüssiger Honig nicht gesiebt oder gefiltert wird, um anstößiges Material zu entfernen, kann er legal nicht als „Honig“ verkauft werden. Gefilterter Honig wird typischerweise durch Erhitzen von Honig auf etwa 150 Grad hergestellt. F, Pumpen durch Diatomeenerde-Filter (um alle Partikel zu entfernen) und dann Schnellkühlung. Das findet man normalerweise in Lebensmittelregalen. Abgesiebter Honig (wie meiner) wird durch ein oder mehrere Siebe geleitet, um unerwünschte Materialien zu entfernen. „Rohhonig“ ist ebenfalls nicht FDA-definiert, wird aber allgemein als „Strained and Unheated“ interpretiert. Abgesiebter Honig wird normalerweise erwärmt, um die Extraktion und Abfüllung zu erleichtern. "Unbeheizt" bedeutet oft "

Diese Antwort ist eine Erweiterung von Anpans, was richtig ist, um nur einen Grenzfall zu erwähnen, nämlich eine Vergiftung (nicht aufgrund von Botulismus, der von einem erwachsenen Magen leicht gehandhabt werden kann). Der erste der beiden Links in der Frage erwähnt dies.

Bestimmte Pollen produzieren giftigen Honig. Der Berglorbeer als Beispiel. Ein Bericht über Massenvergiftungen mit giftigem Honig war der erste Bericht über den militärischen Einsatz eines giftigen Mittels zur Überwindung einer großen Streitmacht: . https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Glücklicherweise sind solche Pflanzen normalerweise ungewöhnlich, und nur weil etwas giftig ist, bedeutet das nicht, dass es Probleme verursacht. Die meisten Vitamine haben eine Toxizitätsgrenze, bei der Ihr Körper unterhalb einer bestimmten Menge keine negativen Nebenwirkungen zeigt, dies gilt für die meisten Toxine.

Die Wahrscheinlichkeit einer Toxizität ist viel größer, wenn Honig direkt aus der Wabe entnommen wird, zumindest in Gebieten mit solchen Pflanzen, als wenn der Honig extrahiert und gemischt wird, da seine Konzentration normalerweise unter die toxische Schwelle reduziert wird. Der einzige typische Fall, in dem dies nicht zutrifft, ist rund um das Schwarze Meer, wo verrückter Honig produziert wird (kommerziell!).

Einige Leute bezeichnen den Kauf von "rohem Honig" als aus der Wabe, und das ist viel riskanter. Viele dieser Pflanzen, die giftigen Honig produzieren, sind in meiner Gegend exotisch, und daher würde ich persönlich nicht zögern, Wabenhonig zu essen, wenn sich diese Bienenstöcke in einem großen ländlichen Gebiet befinden würden, in dem Bienen kaum etwas anderes als Luzerne und Klee finden würden.

Abgesehen davon ist der Tod selbst bei Vergiftungen mit verrücktem Honig sehr selten.

Wenn Sie die Ausnahme von der Regel kennen, sollten Sie sich sicherer fühlen, da die Wahrscheinlichkeit einer solchen Vergiftung in Nordamerika durch gemischten rohen Honig unerhört ist. Mir sind keine Risiken in anderen Teilen der Welt bekannt, aber ich erwarte nur das Schwarze Meer Region kein Risiko darstellen, wenn der Honig gemischt wird.

Hier ist eine Liste von Pflanzen, die schlecht für Bienen sind, darunter auch Pflanzen, aus denen giftiger Honig hergestellt wird: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Wir kaufen unseren Honig von Jungs, die mit 5 Gallonen die Straße runterkommen. Eimer & eine Honigwabe darin. Bringen Sie Ihre eigene Flasche mit. Der Kamm wird über einen Trichter mit einem Lappenfilter püriert. In Ihre Flasche oder Ihr Glas. Roh, wie Sie bekommen können. Habe noch nie gehört, dass jemand davon krank geworden ist. Tauchen Sie zuerst Ihren Finger in den Honig und probieren Sie ihn. Es kommt in vielen Geschmacksrichtungen und Farben.