Kann die Frische der Butter den Kochgeschmack beeinflussen?

Kürzlich habe ich Paneer (Hüttenkäse) Butter Masala nach dem Rezept hier gemacht .

Der Geschmack war jedoch etwas abseits mit dem Geruch von Butter. Die Butter hatte ein Verfallsdatum von 3 Monaten und ich habe sie innerhalb eines Monats ab Herstellungsdatum verbraucht.

Ich muss zugeben, dass ich, da ich nicht zu Hause war, keine geeigneten Messgeräte hatte, also habe ich die Menge angenähert.

Ich habe den gleichen Geruch erlebt, wenn Butter um ein paar Wochen alt wird. Also meine Fragen sind:

  1. Wie verändert das „Alter der Kochbutter“ den Geschmack des Rezepts?
  2. Wie verändert die Buttermenge (insbesondere mehr als im Rezept angegeben) den Geschmack des Rezepts?
  3. Wenn es eine Änderung gibt, können Sie bitte den Grund erläutern oder auf einen Link verweisen, wo solche Gründe zu finden sind?
  4. Was ist die beste Zeit, um Butter zu verwenden, um Geschmacksveränderungen zu vermeiden? Oder wie „frisch“ sollte die Butter sein, damit sich der Geschmack nicht verändert?

Vielen Dank an die Community!

Antworten (1)

  1. Butter kann/wird ranzig werden, wenn sie nicht richtig gelagert wird; Die Verwendung von ranziger Butter zerstört ein Rezept vollständig, da sie einen starken Geruch und Geschmack hat. wahrscheinlich, warum die Leute Ghee anstelle von Butter verwenden; riechen Sie es, bevor Sie es verwenden.

  2. In diesem speziellen Rezept würde ich mir vorstellen, dass die Verwendung von mehr Butter in Bezug auf Geschmack oder Textur nicht viel ändert. es sei denn, Sie haben die Messungen von 2 TL wirklich durcheinander gebracht.

  3. Dies wäre etwas unmöglich zu erklären, das Hinzufügen von Butter verleiht einem Gericht mehr Fett und etwas zusätzliche Geschmeidigkeit; In diesem Fall denke ich, dass sich nicht viel ändern wird, da das Rezept auch viel Wasser und die Cashew-Paste enthält.

  4. Wie bei jedem Rezept ist die Verwendung frischer Zutaten der Schlüssel, damit ein Rezept funktioniert; sogar Fette wie Butter oder Öle.

Um Butter möglichst lange frisch zu halten:

  • Kaufen Sie nur das, was Sie brauchen (wenn Sie es nicht richtig lagern können)
  • Halten Sie es im Kühlschrank kalt. (und richtig verpackt).
  • Frieren Sie unbenutzte Butter ein (schneiden Sie sie vorher in kleinere Stücke, damit Sie jeweils nur eine kleine Menge entnehmen können).
  • Verwenden Sie eine Butterglocke, die die Butter im Wasser hält (vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln).
Und ungesalzene Butter, die Sie zum Kochen verwenden sollten, wird schneller ranzig als gesalzene Butter.
Kann die Frische der Butter den Kochgeschmack beeinflussen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v