Ich bin ganz neu beim Kochen. Ich möchte Spaghetti machen und alle Rezepte, die ich bisher für Spaghettisauce gefunden habe, haben mehrere Arten von Tomaten aus der Dose erfordert. Allerdings habe ich nur frische Tomaten, nichts aus der Dose. Ich habe die Grundgewürze (Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer usw.), nur keine Tomaten aus der Dose.
Soll ich meine frischen Tomaten einfach klein schneiden und mit den Gewürzen in eine Pfanne geben? Sollte ich Wasser oder eine Art Flüssigkeit hinzufügen?
Rezepte, die Dosentomaten erfordern, tun dies normalerweise, weil diese geerntet und konserviert werden, wenn sie am besten reif sind, und Ihnen das Schälen ersparen. Für ganze oder gehackte Tomaten aus der Dose können Sie frische Tomaten ersetzen (nehmen Sie die reifsten, die Sie können), die Sie selbst schälen müssen. Für andere Tomatenkonserven (wie Passata oder Paste) müssen Sie die frischen Tomaten verarbeiten, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
Beachten Sie, dass Sie, wenn das Rezept Dosentomaten und eine Prise Zucker vorsieht , den Zucker vielleicht weglassen oder zurücknehmen möchten. Rezepte enthalten oft Zucker, um dem höheren Säuregehalt einiger Dosentomaten entgegenzuwirken.
Ja, frische Tomaten werden gut funktionieren. Du wirst sie wahrscheinlich länger kochen müssen als Tomaten aus der Dose und möglicherweise musst du mehr verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie sie zuerst häuten: Schneiden Sie ein breites, flaches "X" in die Unterseite jedes einzelnen und lassen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser fallen. Nach ein oder zwei Minuten haben sich die Häute am X zurückgezogen und können abgezogen werden. (Verwerfen Sie das Wasser.) Dann hacken Sie sie. (Es ist nicht nötig, sie fein zu hacken: Sie zerfallen während des langen Kochens.)
Rumtscho
Luciano
rauben