Meine Frau mag den Geschmack und die Dicke von Spaghetti-Sauce aus der Dose nicht. Sie findet es dünn und schmeckt wie Gemüsesuppe. Kann man dies würzen und einkochen, um den Geschmack und die Textur einer Marinara-Sauce zu erhalten (sagen wir wie Prego)?
Wenn Sie aus irgendeinem Grund nur Konserven in Ihrer Nähe haben, würde ich mit Dosentomaten beginnen – entweder zerkleinert, gewürfelt oder gemischt, je nachdem, wie stückig Sie Ihre Sauce mögen. (Einige Leute würden argumentieren, dass ganze Geschälte einen besseren Geschmack haben, aber Sie erhalten am Ende eine Dose mit viel Saft, sodass mehr gekocht werden muss (oder der Saft für Minestrone oder einen anderen Zweck reserviert wird).
Wenn Sie nur Dosenspaghettisauce haben oder versuchen, eine Kiste zu verbrauchen, müssen Sie sie nicht unbedingt lange einkochen. Sie können die Nudeln stattdessen früh ziehen und in der Sauce zu Ende kochen. Die Nudeln saugen dann einen Teil der Feuchtigkeit auf und verdicken die Sauce. Vielleicht möchten Sie etwas Nudelwasser aufheben, falls es am Ende etwas zu dick wird, wenn die Nudeln gar sind.
Was das Würzen betrifft, ja, Sie können Dinge ändern, wenn es langweilig ist, aber wenn es ein unangenehmer Geschmack ("blechern") oder etwas zu Starkes ist, ist es schwieriger. Manchmal kann ein bisschen Zucker helfen, wenn es ein bisschen sauer ist, aber Sie können auch ein paar Zwiebeln oder fein gewürfelte Karotten kochen und das untermischen, um ihm etwas zusätzliche Süße (und Textur und andere Aromen) zu verleihen.
Und wenn es um Preisunterschiede geht – wenn Sie ein Wegman's in Ihrer Nähe haben, probieren Sie die Saucen der Eigenmarken. Es kostet ungefähr 1 $/Glas (ungefähr so viel wie eine Dose Sauce) und es ist ziemlich gut.
Sie können keine abgefüllte Sauce zu einer Marinara "aufpeppen", da eine Marinara von Natur aus eine sehr einfache und grundlegende Tomatensauce ist. Es ist Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und ein wenig Salz, Pfeffer, Zucker. Selbst wenn Sie den ganzen zusätzlichen Mist, der in Prego steckt, herausnehmen könnten, wäre es immer noch Prego (jede Sauce in Dosen oder Flaschen wird niemals einer frisch hausgemachten Marinara-Sauce entsprechen).
Holen Sie sich eine Dose hochwertige ganze Tomaten (keine zusätzlichen Zutaten, ich mag die Marke Cento), leeren Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie dann mit Ihren Händen zu einem feinen Brei. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und etwas (3, 4 oder 12 Nelken?) zerdrückten oder fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen, bei mittlerer Hitze sanft kochen, bis er gerade weich wird, darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, dass Sie den Knoblauch verbrennen. Fügen Sie die Tomaten und ihren Saft, eine Prise Zucker (ich mag braunen Zucker), einen großen Basilikumzweig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, bringen Sie sie zu einem sanften Köcheln und reduzieren Sie sie, bis sie für mindestens 40 Minuten eingedickt ist, länger ist besser.
Nehmen Sie den Basilikumzweig heraus, er hat seine Arbeit getan. Passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an und frischen Sie es mit etwas Olivenöl auf. Das war's, beim nächsten Mal können Sie Anpassungen an den Geschmack Ihrer Frau vornehmen, wie ein paar rote Paprikaflocken oder ein wenig Tomatenmark oder Oregano usw. Sie werden nie eine vorgefertigte Sauce finden, die Ihrer hausgemachten Sauce gleichkommt.
Lore C.
SnakeDoc