Ich fing an, mit hausgemachter Sojamilch zu experimentieren, was bedeutet, dass ich viel Okara habe und nach verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten suche. Ich mahle die Sojabohnen, bevor ich die Milch koche, damit das Okara, das ich bekomme, von den Bohnen stammt, die gerade über Nacht in Wasser eingeweicht und vor dem Mahlen ein oder zwei Minuten gekocht wurden. Kann ich solches Okara direkt in Aufstrichen und anderen Rezepten verwenden, ohne es zu kochen oder zu dämpfen? Kann mein Körper die Proteine und andere Nährstoffe verwerten?
Es ist schon eine Weile her, aber ich habe diesen Thread gefunden, da ich mich dasselbe gefragt habe ... Nicht viele Informationen zu rohem Okara, aber ich habe nur rohe Sojabohnen gegoogelt ....
„Für den menschlichen Verzehr müssen Sojabohnen mit „feuchter“ Hitze gekocht werden, um die Trypsin-Inhibitoren (Serinprotease-Inhibitoren) zu zerstören. Rohe Sojabohnen, einschließlich der unreifen grünen Form, sind giftig für Menschen, Schweine, Hühner und tatsächlich alle monogastrischen Tiere ."
Aus Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean
Okara ist roh nicht sehr ansprechend. Es sollte zu etwas gekocht werden.
Es wird in einigen Lebensmitteln verwendet, aber ich habe noch nie davon gehört, dass es roh verwendet wird.
Wenn Sie Sojamilch in einem Sojamilchbereiter hergestellt haben, ist die Okara nicht roh, sondern gekocht. Aber wenn Sie es in einem Mixer zubereitet haben, bevor Sie die Bohnen gekocht haben, und dann die Milch auf dem Herd gekocht haben, dann muss die Okara wirklich vor dem Essen gekocht werden.
Soweit ich weiß, schlage ich vor, es zu kochen. Hier sind viele Beispiele von Menschen, die vergiftet wurden, nachdem sie ungekochte Sojamilch getrunken hatten. Das Toxin in roher Sojamilch kann Trypsin -Inhibitoren und Saponin sein. Okara ist ein Teil der Sojabohne, es kann das Toxin enthalten.
Ich machte meine Sojamilch, indem ich 1 Tasse Bohnen einen Tag lang in heißem Wasser einweichte und die durchscheinende Haut entfernte. Ich habe die eingeweichte Sojabohne gedämpft und in meinem Vita-Mix mit 7 Tassen Wasser gemischt.
Das habe ich dann abgeseiht und das Okara war unglaublich lecker – wie Mandelmus ohne Bitterkeit, aber nussig und cremig. Die Milch ist sehr lecker und cremig geworden.
Ich werde es in meine Karotten-Tomaten-Suppe geben.
Seele