Wie koche und lagere ich frisches Okara für den sicheren Verzehr?

Ich habe gerade zum ersten Mal Sojamilch in meinem Slow Juicer hergestellt und möchte die übrig gebliebene Okara verwenden. Ich habe gehört, dass Okara ohne Kochen und Abbau der Enzyme giftig sein kann. Ich habe die Sojabohnen entsaftet, bevor ich die Milch gekocht habe, damit die Okara noch keiner Hitze ausgesetzt war. Anscheinend sollst du es etwa 25 Minuten lang einkochen.

Ich möchte die Charge kochen und im Gefrierschrank aufbewahren, damit ich sie später problemlos zu den Mahlzeiten hinzufügen kann. Was ist die beste Methode zum Einkochen von Okara, die Sie noch nicht essen möchten? Dampf? In ein Netz kochen? Ich wohne in einer Studentenwohnung und habe leider keinen Herd, nur einen Herdplattenbrenner, also kann ich ihn nicht entwässern.

Vielen Dank!

Einfach roh einfrieren ist eine Option.

Antworten (1)

Ich habe noch nie gehört, dass ungekochtes Okara giftig ist, also weiß ich nichts über diesen Teil, aber Sie könnten versuchen, es in einer Pfanne trocken zu rösten, bis es trocken und goldbraun ist, das würde es kochen und auch austrocknen Speicherung. Ich habe mit Erfolg (mehr oder weniger) Muffins und Brownies mit Okara gemacht, und ich habe es auch Rührei für einen kleinen Proteinschub hinzugefügt.

Danke für diese Idee! Haben Sie Ihrem Rührei getrocknetes oder frisches Okara hinzugefügt? Ich mache mir keine Gedanken über das Vorkochen, wenn es nach nur ein bisschen Kochen gut zu essen ist, wie z. B. 5 Minuten lang unter Rühren braten.
Ich habe getrocknete Okara in meinem Rührei verwendet, weil ich zufällig so etwas hatte. Ehrlich gesagt war die Textur etwas seltsam, aber ich habe nicht zu viel Okara verwendet und war bereit, die seltsame Textur für die zusätzliche Ernährung in Kauf zu nehmen (und ein bisschen von meinem Okara zu verbrauchen, haha ​​– ich mache Soja Milch wöchentlich, und ich neige dazu, am Ende VIEL Okara zu haben. Ich habe es mir angewöhnt, es auf meinen Komposthaufen zu legen, weil ich es nicht schnell genug verbrauchen kann.)