Ungeöffneter geriebener Käse wird im Kühlschrank matschig

Ich bin gerade aus dem Haus meiner Eltern ausgezogen und ich bin ziemlich neu im Kochen und wie man Sachen aufbewahrt.

Ich habe vor ungefähr einer Woche eine Packung geriebenen Mozzarella gekauft und in den Kühlschrank gestellt. Heute hatte ich vor, etwas damit zu machen, aber ich habe festgestellt, dass das Innere der Verpackung nass und ein Teil des Käses feucht ist. Es sind noch 4 Monate bis zum Ablaufdatum, daher denke ich nicht, dass es verdorben ist, und es macht irgendwie Sinn, dass es wegen der Kondensation in einer kalten Umgebung nass ist. Ich wollte nur sichergehen, ob es sicher ist.

Ist das normal? Wenn ja, ist es sicher, die feuchten Teile zu verwenden? und wie kann ich das verhindern? Wie sollte ich diesen geriebenen Käse aufbewahren, wenn ich ihn im Angebot kaufen und später verwenden möchte?

Danke im Voraus und Entschuldigung, wenn ich etwas Dummes oder so Offensichtliches frage, wie gesagt, ich bin ziemlich neu.

Ist es "nass" matschig oder "ölig" matschig?
Das ist überhaupt nicht dumm. Es ist ein ziemlich häufiges Phänomen. Nur um ganz sicher zu sein: Sie haben es aus einer vertrauenswürdigen Quelle gekauft? Die Tasche ist nicht durchstochen? Keine seltsamen Farben? Es wurde gekühlt aufbewahrt? (Kein seltsamer Geruch wäre ein anderer, aber ich gehe bei der Frage davon aus, dass die Tüte nicht geöffnet wurde)
Es ist nass matschig, denke ich.
Ich bin mir nicht sicher, ob es gut ist, hier Markennamen zu nennen, aber ja, es ist eine vertrauenswürdige Marke. Ich habe die Tasche noch nicht geöffnet, aber zumindest riecht sie nicht (wenn man bedenkt, dass sie durchstochen wäre, würde es einen seltsamen Geruch geben). Es gibt keine seltsamen Farben und sie wurde gekühlt aufbewahrt, seit ich sie gekauft habe. Ich habe auch doppelt überprüft, ob es punktiert ist und es ist nicht.

Antworten (1)

Traditionell wird Mozzarella extrem frisch verkauft – also am Tag oder am Vortag hergestellt. Wenn es länger als einen Tag oder so aufbewahrt wird, wird es in einer Salzlake verpackt. Das meiste amerikanische Zeug ist einfach zu weich, um es wie anderen geriebenen Käse im Megamarkt zu verpacken.

In den USA, die aus Bequemlichkeitsgründen extreme Vielfraße sind, neigen wir dazu, uns mit teilmagerem, zerkleinertem Mozzarella statt mit dem guten Zeug zu begnügen. Leichte Temperaturschwankungen können dazu führen, dass die Fetzen zu einer klumpigen Masse zusammenkleben. Es ist aus sicherheitstechnischer Sicht unbedenklich, und das Verfallsdatum kann lange nach dem Auftreten einer völlig unbedenklichen Trübheit liegen.

Pro-Tipp: Legen Sie die globby Stücke für 20 Minuten in den Gefrierschrank und zerkleinern Sie sie dann wie einen Block härteren Käses. Beim Erhitzen schmilzt es (fast) so, als wäre die Globiness nie aufgetreten. Ich habe auf diese Weise einige gute Verkäufe genutzt. Mozzarella wird ... ähm ... bunt, bevor er unsicher wird.

Diese Antwort gilt zwar eher für Mozzerella als für andere Käsesorten; Der letzte Absatz funktioniert für jeden geriebenen Mega-Mart-Käse.

Ich kann also nicht wirklich verhindern, dass es durchweicht, aber ich kann es wieder brauchbar machen. Macht Sinn, Danke :)
Je kälter Sie es halten können (bis einschließlich Gefrierpunkt), desto unwahrscheinlicher wird es, dass es durchweicht. Allerdings gibt es auch hier Qualitätseinbußen. Hartes, langfristiges Einfrieren wirkt sich etwas auf das Schmelzen und andere rein ästhetische Dinge aus. Es bleibt sicher, solange es eingefroren ist (vorausgesetzt, es war vor dem Einfrieren sicher).
Ungeöffneter geriebener Käse wird im Kühlschrank matschig
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