Kann ich Tomatenmark in Dal verwenden?

Meine derzeitige Methode zur Herstellung eines indischen Dals besteht darin, ganze geschälte Tomaten zu verwenden, fast immer aus der Dose. Würde das Ersetzen von Tomatenmark, das dicke Zeug aus Dosen, den Geschmack verändern, und wenn ja, wie? Die Texturänderung stört mich nicht

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Tomatenmark ist viel konzentrierter und wird hergestellt, indem die Tomaten tatsächlich ein paar Mal gekocht werden. Da Tomaten viel Zucker enthalten, karamellisiert dies diese tatsächlich etwas und erzeugt einen reichhaltigeren, süßeren Geschmack. Sogar Tomaten aus der Dose schmecken säuerlicher und weniger süß.

Ihr fertiges Gericht wird also wahrscheinlich nachziehen – es wird etwas süßer, hat einen etwas reichhaltigeren Geschmack und etwas weniger Feuchtigkeit. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache; Sie werden feststellen, dass diese verschiedenen Aromen auf interessante Weise mit den Gewürzen interagieren. Stellen Sie nur sicher, dass Sie keine 1-zu-1-Substitution verwenden; Da Tomatenmark viel dicker ist, sollten Sie weniger davon verwenden, da sonst sein Geschmack völlig dominiert.

Süßer? Der allgemeine Begriff, den ich höre, um Tomatenmark zu beschreiben, ist "bitter". Ich weiß, dass diese nicht exklusiv sind, aber ich denke, es ist erwähnenswert.
Sauer ist nichts, was ich verwenden würde, um Dal zu beschreiben, wenn ich es aus ganzen Dosen herstelle
Tomatenmark ist sehr sauer, also solltest du nicht viel davon verwenden. Aber ja, es funktioniert großartig in Dal.
es wird etwas weniger Feuchtigkeit haben - meiner Erfahrung nach füge ich Dals immer eine unbestimmte Menge Wasser hinzu, um die Dicke anzupassen. Mein geschriebenes Rezept und Verfahren würde sich nicht ändern, wenn ich Tomatenmark verwenden würde. Während ich sicherlich mehr Wasser hinzufügen würde, müsste ich das Rezept oder die Methode nicht anpassen, was einfach ist: Wasser hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz hat ...

Ich glaube, wenn Sie auch nur ein kleines bisschen Tomatenmark verwenden, verändert es den gesamten Geschmack, der Daal-Geschmack verschwindet. Ich persönlich denke, dass Daal nur frische Tomaten braucht, auch nicht so viele, da ich eine Tomate für 4 Portionen verwende.

Kann ich Tomatenmark in Dal verwenden?
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