Was kann ich verwenden, um den Tomatensaft in Gazpacho zu ersetzen?

Ich versuche, kalte Alternativen zu heißer Suppe zu finden. Ein Freund wies mich auf Gazpacho hin . Ich habe das ausprobiert und es hat uns sehr gut gefallen.

Ich werde jedoch für jemanden kochen, der keine gekochten Tomaten (Ketchup, Tomatensauce und Tomatensaft) isst, und das Rezept, das ich für die Gazpacho habe, basiert auf Tomatensaft.

Was kann ich als Ersatz für den Tomatensaft verwenden? Ich dachte, Karottensaft könnte vielleicht mit etwas Zitronensaft oder Essig gemischt werden (wegen der Säure, die Tomatensaft hat), wollte aber vorher eine "professionellere" Meinung.

Was kann ich verwenden, um den Tomatensaft in Gazpacho zu ersetzen?

Wenn Sie tatsächlich eine kalte Suppe wollen, die keine Gazpacho ist, versuchen Sie, Vichyssoise nachzuschlagen, es ist herrlich.
Lassen Sie mich zusätzlich zu Peter Taylors ausgezeichneter Antwort darauf hinweisen, dass die Tomaten für Gazpacho nicht gekocht werden müssen. Rohe Tomaten kann man einfach pürieren, so mache ich meine Gazpacho. Das "Rezept", das ich verwende, besteht einfach aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und manchmal Sellerie, die mit Brot, Olivenöl, Essig, Salz und Paprika püriert werden. Nichts wird gekocht.
Diese Frage ist zu einer Liste aller möglichen kalten Suppen mutiert. Ich lösche alle Antworten, die in diese Richtung gehen, aber wenn es noch einmal passiert, muss ich es vielleicht schließen - nicht weil die Frage schlecht ist, sondern weil die Antworten es sind.

Antworten (3)

Um den Tomatensaft zu ersetzen, sind Ihre Hauptanliegen die Geschmackskomponente, die die Tomate hinzufügt, sowie das Texturelement. Eine beliebige Anzahl von Gemüse, gedünstet und dann püriert, gibt Ihnen die Textur; Ich würde Blumenkohl für cremige, Butternusskürbis für glatte oder Karotte für würzige Gerichte empfehlen. Tomate in Gazpacho zu ersetzen und zu versuchen, ihren Charakter beizubehalten, ist nicht ganz möglich, da sie für das Gericht von zentraler Bedeutung ist. Wenn Sie jedoch Rüben verwenden, erhalten Sie eine intensive Suppe, eine kalte Kartoffelcreme würde auch gut funktionieren, ebenso wie jedes andere Gemüse; jedoch würden sie Gazpacho nicht wirklich ergeben

Interessant. Ich bin offen für Variationen. Ich suche nicht speziell nach Gazpacho - nur nach einer kalten Suppe, die ich im Sommer servieren kann :) Vielleicht probiere ich Kartoffeln. Vielen Dank
Um die Geschmacksbalance von Tomatensaft nachzuahmen (natürlich nicht das Aroma, nur den Geschmack) würde ich etwas Saures (z. B. Zitronensaft) und etwas Umami (z. B. Parmesan, Worcestershire-Sauce) hinzufügen.

Laut The Flavor Thesaurus von Niki Segnit teilen Erdbeeren und Tomaten viele der gleichen Geschmacksstoffe, so dass dies ein Weg zum Erkunden sein könnte; Natürlich sollten Sie den Essig/Zitronensaft erhöhen, wenn die Erdbeeren besonders süß sind.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Erdbeer-Gazpacho, die herumschwirren.

Pace @RossHolloway, das Wort Gazpacho umfasst eine Vielzahl von Suppen, die sich im Wesentlichen aus Brotsuppe entwickelt haben. (Tatsächlich sind sie nicht einmal alle kalte Suppen). Neben den roten Gazpachos, die ihre Farbe von Tomate und Paprika erhalten, gibt es weiße und grüne Gazpachos ( Auflisten nach Farben auf Spanisch ). Sie könnten versuchen, ein englisches Rezept für Ajoblanco , Gazpacho Blanco Cordobés, Gazpacho de Habas , Gazpacho de Segadores , Gazpacho Verde oder Gazpacho de Cilantro zu finden .

Da es typisch ist, Gazpacho mit gehacktem rohem Gemüse (Tomate, Gurke, Zwiebel, Paprika) und Croutons zu servieren, können Sie alternativ entweder Ihr aktuelles Gazpacho-Rezept zubereiten, indem Sie die Tomate durch eine zusätzliche Gurke ersetzen, oder Gazpacho de Segadores zubereiten ; und dann mit extra rohen Tomaten servieren. Das würde Ihnen die Säure und etwas von dem Geschmack geben.

Was kann ich verwenden, um den Tomatensaft in Gazpacho zu ersetzen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 1v