Kürbis aus der Dose durch frischen Kürbis ersetzen?

Diese Frage ist im Wesentlichen das Gegenteil dieser älteren . Kann ich frischen Kürbis in einem Kürbissuppenrezept sicher durch Dosenkürbis ersetzen ? Wenn ja, muss ich irgendwelche Nebenwirkungen in Geschmack oder Konsistenz erwarten, und wenn ja, gibt es Korrekturen, die ich vornehmen sollte, um dies auszugleichen?

Wissen Sie, ob das Kürbissuppenrezept eine bestimmte Art von frischem Kürbis erwartet hat?
Um auf Jefromis Klarstellung aufzubauen - gibt das Kürbissuppenrezept an, wie der frische Kürbis (wenn überhaupt) zubereitet wird, bevor er als Zutat hinzugefügt wird?
Das Rezept ( NYTimes: Potage au Potiron ) scheint nur zu sagen: „Schöpfe es aus dem Kürbis und gib es in den Topf.“
Dort gibt es weitere Informationen: 8-10 Zoll Durchmesser. (und da es für ein amerikanisches Publikum veröffentlicht wurde, vermutlich die übliche runde orange Art, da sie nichts anderes gesagt haben)

Antworten (2)

Da André Soltner sein Rezept auf Erinnerungen an seine Kindheit im Elsass stützt, könnte es sein, dass es nicht der Gartenkürbis war, wie er genannt wird und der großen US-Sorte ähnelt, die als Dekoration am bekanntesten ist.

Einige der vielen, die im Elsass angebaut werden, eignen sich möglicherweise besser für Suppen und andere Rezepte.

Der Hokkaido hat, ähnlich wie Hubbard, eine sehr harte Außenhaut und ein sehr dunkelorangefarbenes Fleisch (Bild mit freundlicher Genehmigung von Wikipedia).

Der Muskat-kürbis hat ein leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch und wird als Gemüse und für Suppen, in Desserts sowie zu Marmelade verarbeitet (Bild von Kostenlose ).

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Da Dosenkürbis dichter ist, kann es Ihnen das Ergebnis geben, das Sie im NYTimes-Rezept suchen.

Meiner Erfahrung nach ist Kürbis aus der Dose in der Regel besser als frisch in einem pürierten Rezept. Das einzige, was Sie vielleicht erleben werden, ist, dass Sie die Suppe stärker verdünnen möchten, weil der Geschmack konzentrierter ist.

Auch meine Erfahrung. Etwas über Konserven macht Kürbiskonserven schmackhafter.
Kürbis aus der Dose durch frischen Kürbis ersetzen?
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