Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt? Ergibt zum Beispiel das Hinzufügen von Wasser oder Kuhmilch zu Kokoscreme eine brauchbare Kokosmilch? Oder bekomme ich Kokoscreme, wenn ich Kokosmilch reduziere?
Kurze Antwort: Sie können Kokosmilch trennen und abschöpfen, um ein wenig Kokoscreme zu erhalten, aber Sie können Kokoscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln. Das Verdünnen der Sahne erzeugt nur etwas Flüssiges und Ekelhaftes.
Lange Antwort: Kokosmilch wird hergestellt, indem man Kokosnüsse reibt und sehr heißes Wasser durch sie laufen lässt, um Öle und Aromen zu extrahieren, und dann die Kokosnussstücke heraussiebt. Es ist eine Mischung aus wasserlöslichen Teilen und Fetten und kann wie normale Milch emulgieren oder Saucen ähnlich wie Milchcreme eindicken.
Wenn Sie Kokosmilch stehen lassen, steigt der Fettanteil nach oben. Dieser Teil wird abgeschöpft, um Kokoscreme herzustellen, die viel fettreicher ist. Es kocht aufgrund des höheren Fettgehalts sehr unterschiedlich und emulgiert oder verdickt nicht gut; ist aber sehr lecker!
Wenn Sie Kokosmilch ersetzen möchten, aber nur Kokoscreme haben, ist der beste Ersatz wahrscheinlich ein wenig Kokoscreme + viel Sahne (Milch).
Hinweis: Einige Leute bezeichnen die in frischen Kokosnüssen enthaltene Flüssigkeit als Kokosmilch, aber genauer gesagt wird es Kokoswasser genannt. Diese Verwirrung hat schon so manches Rezept ruiniert!
Wikipedia-Berichte:
Die Kokosmilch wird gekühlt und fest werden gelassen. Kokoscreme ist der dicke, nicht flüssige Teil, der sich von der Kokosmilch trennt und nach oben steigt.
Um den anderen Weg zu bekommen, können Sie sicherlich Milch oder Wasser hinzufügen. Dies wird Ihnen nicht genau dasselbe wie Kokosmilch geben, aber es wäre in Ordnung als Ersatz für ein Gericht.
Es scheint viele Meinungsverschiedenheiten zu geben, also müssen Sie wahrscheinlich experimentieren (wie Nr. 5 unten vorschlägt).
Antwort 1: BobMcGee sagt , dass Sie „Kokoscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln können“.
Antwort 2: Meiner Erfahrung nach habe ich immer 1 Dose Wasser auf 1 Dose Kokosmilch gegeben , und für meine Zwecke funktioniert es hervorragend.
Antwort 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ sagt:
¾ Tasse Wasser pro 2 EL Kokoscreme
https://amzn.to/2ItFPHp sagt, dass eine Portionsgröße von 2 EL Kokoscreme 30 g wiegt und dass eine 13,66 fl oz Dose (403 ml) ~ 13 Portionen hat.
13 × 0,75 Tasse = 9,75 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme (dh 9,75 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) .
Ich persönlich gehe davon aus, dass dieser Ansatz viel zu wässrig schmecken würde.
Antwort 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream sagt:
Das Verhältnis für Kokosmilch aus Kokoscreme in Dosen ist: 1 Dose Kokoscreme (5,40 oz) und 2 Tassen Wasser.
Wenn wir davon ausgehen, dass Willamette "5,40 fl oz" anstelle von "5,40 oz" schreiben wollte (dh eher eine Volumenmessung als ein Gewicht), führt die Skalierung* ihres Rezepts zu: 5,1 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme ( dh 5,1 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) , die ~ 1,9-mal cremiger ist als das Potamus-Rezept, aber immer noch weit weniger cremig als ich bevorzuge.
*13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1
Antwort 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream gibt kein bestimmtes Verhältnis an und sagt stattdessen:
Die Menge [Wasser zum Mischen mit Kokoscreme] hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Es ist am besten, kleine Mengen hinzuzufügen und aufzubauen, anstatt es zu übertreiben.
cptloop
Niko
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Niko