Kann man gehackte Zucchini einfrieren?

Ich weiß, dass ich zerkleinerte Zucchini für die Langzeitlagerung leicht einfrieren kann, wenn ich sie in einem vakuumversiegelten Gefrierbeutel aufbewahrt habe. Es gibt jedoch ein Rezept, das ich wirklich über den Winter machen möchte, das gehackte Zucchini erfordert. Ich frage mich also, ob ich die gleiche Methode zum Einfrieren von Zucchini verwenden kann, wenn sie gehackt ist, wie ich es tue, wenn sie zerkleinert wird. Also alles was ich tun muss ist:

  1. Hacken
  2. Gefrierbeutel füllen
  3. Luft absaugen und abdichten

Würde diese Methode funktionieren? Kann ich gehackte Zucchini einfrieren und sie beim Auftauen gleich schmecken lassen? Gibt es eine bessere Methode? Gibt es eine ideale Größe für die gehackte Zucchini?

Antworten (3)

Die Grundidee ist, dass Sie die beim Einfrieren der Lebensmittel gebildeten Eiskristalle reduzieren möchten. Hier ist, was ich vorschlagen würde.

  1. Stellen Sie eine Metallpfanne für 30 Minuten zum Abkühlen in Ihren Gefrierschrank.
  2. Bereiten Sie Ihre Zucchini vor und versuchen Sie, die größtmögliche Oberfläche zu erhalten.
  3. Breiten Sie es aus und versuchen Sie, sich nicht auf Ihrer Pfanne zu überlappen, und stellen Sie es für etwa eine Stunde wieder in den Gefrierschrank.
  4. In den Gefrierbeutel geben und mit so viel Luft wie möglich verschließen.

Ein absolut idealer Weg, um fast alle Gemüse- oder Obstsorten einzufrieren, besteht darin, sich eine Kühlbox und etwas Trockeneis zu besorgen, die geschnittenen Stücke in eine Metallschüssel in Ihrer Kühlbox zu legen und dort stehen zu lassen, während das Trockeneis seine Wirkung entfaltet. Sie werden minimale Eiskristalle haben, während Sie dem Original am nächsten kommen.

Generell wird empfohlen, Gemüse vor dem Einfrieren zu „blanchieren“. Beim Blanchieren wird das Gemüse (durch Kochen oder Dämpfen) für eine bestimmte Anzahl von Minuten erhitzt. Typischerweise folgt dem Blanchieren sofort ein Eiswasserbad, um den Kochprozess zu stoppen.

Vom National Center for Home Food Preservation :

Das Blanchieren verlangsamt oder stoppt die Wirkung von Enzymen, die zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Textur führen. Das Blanchieren reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und hilft, den Verlust von Vitaminen zu verzögern. Das Blanchieren lässt Gemüse auch welken oder weicher werden und erleichtert das Verpacken.

Gemüsespezifische Anweisungen zum Blanchieren finden Sie in dieser Liste .

Das könnte der Grund sein, warum unsere letzte Ernte schlecht geworden ist. Wir haben sie nicht blanchiert und als wir versuchten, sie zu kochen, war die Haut zu schwer zu handhaben.

Der Geschmack wird gut sein, aber es wird sicherlich Wasser weinen, wenn Sie es kochen. Es hängt also davon ab, ob das für das Rezept, das Sie im Sinn haben, katastrophal ist.

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