Wenn ich gefrorenes Gemüse verwende, stelle ich fest, dass es beim Kochen ziemlich viel Wasser abgibt, selbst wenn ich es über Nacht auftauen lasse. Wie kann ich Gemüse effektiver abtropfen lassen, insbesondere wenn ich es direkt aus dem Gefrierschrank verwenden muss?
Du kannst sie nicht abtropfen lassen, während sie gefroren sind. Wenn Sie sie schnell verwenden müssen, sollten Sie sie in der Mikrowelle auftauen und dann abtropfen lassen.
Wie man sie entwässert, hängt von der Art des Gemüses ab. Grüne wie Spinat sollten ausgepresst werden. Grobes Gemüse sollte in einem Sieb abgetropft und dann mit einem Handtuch getrocknet werden.
Ein Teil des Wassers, das Sie bekommen, kann jedoch aus dem Inneren des Gemüses kommen, in diesem Fall tritt es nur beim Kochen aus. In diesem Fall besteht die einzige Lösung darin, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Sowohl frisches als auch gefrorenes Gemüse enthalten Wasser, das während des Kochvorgangs austritt.
Bei einigen Gemüsesorten hilft das Einweichen in Salz oder Salzwasser, überschüssiges Wasser (und auch Pestizide) darin zu entfernen. Ein Beispiel wäre Gurkensalat. Die Leute haben normalerweise die ganze Gurke in Salzwasser eingeweicht oder in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut, bevor sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Oder Sie erhalten am Ende einen wässrigen Gurkensalat.
Je nachdem, welche Art von Gemüse Sie kochen und wie Sie es kochen, kann diese Technik auch angewendet werden. Sie können Salz auf das Gemüse streuen oder es über Nacht (oder mindestens 6-8 Stunden) in Salzwasser einweichen. Entfernen Sie das Salz und das überschüssige Wasser, indem Sie sie vor dem Kochen unter fließendem Wasser abspülen.
Versuchen Sie, sie nach dem Auftauen durch eine Salatschleuder zu stecken. Sie eignen sich hervorragend zum Entwässern von Gemüse aller Art – nicht nur von Salat. Ich benutze einen von OXO, der bei Amazon für etwa 20 US-Dollar erhältlich ist.
Dämpfen ist der beste Weg, um Wasser beim Garen von Gemüse zu entfernen
KMC
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