Ich verstehe die Besonderheiten des Schälens, was eine Nelke ist, Hacken, Zerkleinern usw., da ich neu im Kochen bin und Schritt für Schritt lerne. Meine Frage bezieht sich auf die Größe. Wenn ich eine Knoblauchknolle kaufe, kann die Größe stark variieren, sogar bis hin zu mehreren verschiedenen Größen von Nelken in einer Knolle. Wenn ein Rezept acht Nelken erfordert, kann die Größenvariation ziemlich groß sein. Wähle ich einfach eine Größe aus und achte darauf, dass sie alle gleich sind, oder kaufe ich auf eine bestimmte Art und Weise? Oder ist eine Nelke eine Nelke?
Eine Gewürznelke ist keine Gewürznelke. Es gibt 2 Hauptarten von Knoblauch:
Hardneck-Sorten haben im Allgemeinen einen stärkeren Geschmack als Softneck-Sorten, obwohl viel davon vom Reichtum des Bodens und davon abhängt, wie gut er bewirtschaftet wurde. Alle Knoblauchsorten haben außen größere und innen kleinere Zehen.
Wenn ein Rezept 8 Nelken erfordert, behandle ich im Allgemeinen eine große Hardneck-Nelke als 2-3 Nelken und Softneck-Nelken im Verhältnis 1: 1. Einige der Sorten, die ich anbaue, sind sehr stark. Wenn ich also einen Red Duke verwende, verwende ich möglicherweise nur 1 Nelke für ein Rezept, das 8 erfordert. Im Allgemeinen funktioniert die Regel, die ich gegeben habe, gut für im Laden gekauften Knoblauch.
max