Ich habe heute (Donnerstagmorgen) allerlei Brot gekauft, Pitas, Vollkornbrötchen, so ein Challa-artiges Ding. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt etwa fünf Tage. Sie sind für den Verzehr am Freitagabend und Samstag bestimmt, also bis zu drei Tage nach dem Kauf, obwohl wir campen und sie wahrscheinlich in einem heißen Auto für die Ausfahrt und tagsüber in Taschen in der Sonne sein werden gingen spazieren.
Ist es für die ungefähr 24 Stunden von Donnerstagmorgen bis Freitagmorgen vor der Fahrt besser, das Brot in den Gefrierschrank zu legen oder es einfach im Regal stehen zu lassen?
Ich persönlich habe beim Einfrieren von Brot unterschiedliche Ergebnisse erzielt. Ich hatte einige, die nach ein paar Monaten wunderbar herauskamen. Ich hatte auch welche, die nach ein paar Tagen sehr trocken waren. Beachten Sie, dass ich beim Einfrieren von Brot nur frisch einfriere, und zwar in sehr kurzer Zeit, nachdem ich es nach Hause gebracht habe. Ich finde, dass die Ergebnisse je nach Art und Marke des Brotes variieren.
Alles, was über das Einfrieren gesagt wurde, ich glaube nicht, dass die Aufbewahrung des Brotes für einen Tag so viel Einfluss hat wie die Bedingungen, die Sie nach dem Verlassen des Hauses beschreiben. Brot in einer Tüte in einem heißen Auto kann schlecht sein, aber Brot in einer Tüte in der Sonne kann wirklich schlecht sein. (Auch bei einem kurzen Ausflug zum Markt lege ich kein Brot in mein Auto, wo Sonnenlicht darauf treffen kann.)
Was ich empfehlen würde ist, einen Kühler zu verwenden. Wenn Sie sich auf Ihre Reise vorbereiten, legen Sie den Boden und die Seiten mit gefrorenen Eisbeuteln aus und decken Sie die Eisbeutel mit einem dicken Handtuch ab, um sie vor direktem Kontakt mit dem Brot zu schützen. Decken Sie die Gegenstände in der Kühlbox mit einem Handtuch ab (etwas mehr Isolierung). Die Idee ist, das Brot bei einer moderaten bis kühlen Temperatur zu halten.
Ich mache das immer dann, wenn ich Lebensmittel trage, die ich kühl halten möchte, aber nicht in Kontakt mit Eisbeuteln komme. Es eignet sich gut für Brot, verderbliche Lebensmittel (ideal für Blattsalate) usw.
Ich habe auch gelernt, dass anstelle der Handtücher ein paar Lagen Luftpolsterfolie verwendet werden können. Ich kann die Idee der Luftpolsterfolie jedoch nicht loben. Bei der Bestellung von verderblichen Artikeln ist mir aufgefallen, dass sie so versendet werden.
Der Gefrierschrank fordert einen Preis für Brot. Wenn es richtig eingefroren und aufgetaut wird, werden viele Brote gut herauskommen, aber von diesem Punkt an wird ihre Haltbarkeit kürzer sein, als sie es gewesen wäre, wenn sie nicht eingefroren worden wären. Das macht den Gefrierschrank zu einer guten Idee für die mittel- bis langfristige Aufbewahrung von Brot, das Sie innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Auftauen aufbrauchen möchten. Ihre Situation verlangt nicht nach Einfrieren.
Halten Sie die Brote in Plastik eingewickelt, mit einer Aluminiumfolie darüber, so fest wie möglich, ohne sie zu zerquetschen. Wenn Sie aufs Ganze gehen wollen, legen Sie das in Plastik und Folie eingewickelte Brot in wiederverschließbare Beutel. Wenn Ihre Weizenbrötchen knusprig sind, werden sie es nach dieser Art der Behandlung nicht sein, aber sie werden zumindest weich und frisch sein.
Leider ist es unwahrscheinlich, dass ein Brot mehrere Stunden in einem heißen Auto, gefolgt von einem halben Tag direkter Sonneneinstrahlung, ohne den Schutz einer Kühlbox überleben würde – aber es muss nicht sehr kalt sein. Es muss nur das Brot kühl halten.
Nun, ich habe gelesen, dass Brot länger frisch bleibt, wenn es zusammen mit einem Apfel gelagert wird - sehen Sie sich das hier an: http://www.listonic.com/protips/get/fyhzvxdwcc
Beim Einfrieren stimme ich @Cindy Askew zu – es kommt auf die Brotsorte an.
ElendilTheTall
Björn
ElendilTheTall