Leckerer vs. milder vs. reifer Cheddar-Käse

Ich gehe davon aus, dass Cheddar halb gereift , gereift und Vintage erhältlich sein wird . Jedes zeigt eine zunehmende Zeitdauer der Reifung und eine erhöhte Schärfe an.

Auch der Begriff Mild macht Sinn.

Viele Käsesorten werden jedoch zumindest in Australien als Tasty bezeichnet . Bei einer Marke (siehe unten) behaupten sowohl Tasty als auch Mild , „ Full Flavored “ zu sein. Was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Andere Marken verkaufen sowohl gereiften als auch leckeren Käse und vermarkten beide als gereiften Käse. Für mich schmecken sie alle ähnlich wie gereifter Käse .

Darüber hinaus gibt es bei einigen Marken auch Extra Tasty .
Eine Marke, die ich gefunden habe, sagt, dass ihr Extra Tasty 18 Monate gereift ist und ihr Vintage 24 Monate gereift ist.

Wird aus Marketinggründen nur Tasty statt Mature verwendet?
Gibt es spezielle Anforderungen, um Ihren Käse gereift kennzeichnen zu können , also Käse, die die technischen Anforderungen nicht erfüllen, aber ähnlich schmecken wie Hase, die stattdessen mit Tasty gekennzeichnet sind ?

Leckerer KäseMilder Käse

Antworten (2)

Laut Dairy Australia , einem australischen Industrieverband (Hervorhebung hinzugefügt):

Cheddar-Klassifizierungen

  • Milder Cheddar – reift ein bis drei Monate.
  • Halbgereift - reift drei bis sechs Monate.
  • Gereift oder lecker – reift sechs bis 12 Monate.
  • Vintage - reift 12 bis 24 Monate.

Typische Standards sind:

  • Edam und Colby – bis zu 6 Monate
  • Mild – bis zu 9 Monate
  • Lecker – bis zu 18 Monate
  • Jahrgang – bis zu 24 Monate
  • Epikur – bis zu 36 Monate

In unserer modernen Welt der verarbeiteten und mit Strichcodes versehenen Produkte wird Käse tonnenweise entweder als „gefrorener“ Käse für die zukünftige Reifung oder als „junger Käse“ für die Reifung oder Verarbeitung versteigert/verkauft

Siehe http://www.globaldairytrade.info/en/product-results/cheddar/

Junger Käse ist entweder; gealtert und für den Verkauf verpackt oder zerkleinert, aromatisiert und rekonstituiert wie ein schicker Käse, für den Sie viel zu viel bezahlen

Kaufen Sie Ihren Käse in einer Boutique für handgemachten Käse, wenn Sie das echte Zeug wollen

Offenlegung: Ich habe an den oben genannten hübschen Berichtssystemen gearbeitet, habe aber kein steuerliches Interesse an den Käseauktionen

Leckerer vs. milder vs. reifer Cheddar-Käse
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