Die Mikrowelle ist bei ambitionierten Köchen meist verpönt. Es bietet eine bequeme Möglichkeit, Fertiggerichte oder die Reste vom Vortag schnell zu erhitzen, wird jedoch normalerweise nicht als ernstzunehmendes Küchengerät angesehen (wie eine der folgenden Antworten bezeugt).
Mir scheint jedoch, dass die einzigartige Art und Weise, wie eine Mikrowelle Wärme liefert, Möglichkeiten für die Zubereitung von Speisen eröffnen sollte, die vor der Einführung dieses Geräts einfach nicht existierten.
Da ich selbst kein erfahrener "Mikrowellenkoch" bin (tatsächlich hatte ich bis vor kurzem nie Zugang zu einem), frage ich mich:
Gibt es nicht irgendwelche verrückten avantgardistischen oder molekularküchenartigen Zubereitungsarten, die die Besonderheiten eines Mikrowellenofens auf unkonventionelle Weise ausnutzen?
Eine kreative Erfindung, die die Verwendung eines Mikrowellenofens erfordert, ist das Frozen Florida – ein umgekehrt gebackenes Alaska. Und da diese von Nicholas Kurti erfunden wurde, zählt sie sicherlich zur Molekularküche. (siehe https://blog.khymos.org/molecular-gastronomy/history/ )
Das umgekehrt gebackene Alaska, das als gefrorenes Florida bezeichnet wird, besteht aus einem Behälter aus Baiser. Der Behälter wird mit einer alkoholischen Flüssigkeit gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach ein paar Stunden wird der Behälter aus dem Gefrierschrank genommen und in einen Mikrowellenherd gestellt. Das Ergebnis ist ein Dessert, das innen heiß ist, aber außen kalt bleibt
Ich habe gerade etwas anderes gefunden - ein Vacquelin ist ein Eiweißschaum, der in der Mikrowelle stabilisiert wird. Ich habe es nicht probiert, aber es klingt ein bisschen wie eine Mischung aus warmem Eis und Baiser.
Sie können dünne Blätter wie Petersilie in der Mikrowelle braten. Verwenden Sie eine mikrowellengeeignete Stretchfolie, um einen Teller oder eine Schüssel abzudecken. Ölen Sie die Oberfläche leicht und legen Sie die Blätter darauf.
Sie können jetzt die Mikrowelle verwenden, um eine dünne Schicht Blätter zu braten.
Hier ist eine molekulare gastronomische Käsesaucenmethode https://skillet.lifehacker.com/make-gooey-melty-slices-out-of-any-cheese-with-melting-1778257068
Überspringen Sie den Einhängethermostat und machen Sie es viel einfacher in Ihrer Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel
Alles außer dem Käse zum Kochen bringen. den Käse hineingeben. zappen Sie weitere 30 Sekunden. Stick-Mix bis glatt. (Schneebesen oder Rührbesen machen es einfach nicht glatt, Stabmischung oder nichts)
Servieren Sie Ihre herrliche Mikrowellen-Käsesauce.
sehr flexibel bei den verwendeten Käsesorten
Nein, eine Mikrowelle ist kein Kochwerkzeug. Es zerstört Lebensmittel. Eine Mikrowelle ist praktisch, wenn etwas schnell aufgewärmt werden muss, sie nicht gleichmäßig erhitzt, wenn Lebensmittel anfangen auszutrocknen und anzubrennen, tut sie dies schnell, während ein anderer Teil der Lebensmittel noch eiskalt ist.
Verwenden Sie die Mikrowelle für das, wofür sie gut ist, zum Aufweichen von Butter (3 Mal mit 8-10 Sekunden ein Pop funktioniert normalerweise gut), Abendessen im Fernsehen (die noch besser sind, wenn Sie sich die Zeit nehmen, sie zu backen) oder zum Aufweichen von Brot.
Ich benutze die Mikrowelle, wenn ich keine Zeit habe, richtig zu kochen oder etwas konventionell aufzuwärmen. Dafür ist es gut. Aufwärmen und Aufwärmen von Resten schneller als gewöhnlich.
EDIT: Ich stehe korrigiert. Anscheinend mag etwas Avantgardistisches an etwas liegen, das an den Rändern gekocht, aber in der Mitte immer noch kalt ist, aber wir reden hier nicht schwarz und blau.
moscafj