Ich habe gehört, dass Hähnchenbrust in der Mikrowelle gekocht werden kann und dass es der beste Weg ist, es saftig und zart zu machen. Ich habe auch einige Artikel darüber im Internet gesehen.
Ich frage mich, ob das nur ein Mythos ist oder ob Profis diesen Trick auch anwenden?
Würden Sie nicht riskieren, dass Teile des Huhns nicht richtig gekocht werden und dann eine Infektion verursachen?
Obwohl es möglich ist, würde ich es nicht einer anderen Technik vorziehen, es sei denn, dies wäre meine einzige Option, oder ich brauchte nur schnell gekochtes Hühnchen für ein Rezept, in dem es in gekochter Form verwendet wird und viele andere haben wird Aromen hinzugefügt (Hähnchensalat). Denken Sie daran, dass ein Großteil des Aromas auf das Bräunen zurückzuführen ist und das Kochen in der Mikrowelle diese Aromen eliminiert. Zumindest beim Pochieren, wenn die Flüssigkeit WIRKLICH gut gewürzt ist, verleihen Sie immer noch Geschmack.
Jede Kochtechnik kann zu zähem und trockenem Fleisch führen, einschließlich Pochieren, bei dem es in heißer Flüssigkeit untergetaucht gekocht wird. Unabhängig von der Technik, wenn die Proteine zu heiß und zu schnell erhitzt werden, ziehen sie sich schnell zusammen und drücken die Säfte aus. Das Ergebnis ist zähes, trockenes, sägestaubiges Hühnchen oder anderes Protein. Dasselbe passiert, wenn Rührei gummiartig ist ... zu lange bei zu hoher Hitze gekocht wird. Die Proteine wirken wie ausgewrungene Schwämme.
Ich persönlich denke, dass man Fleisch, das in der Mikrowelle gegart wird, viel weniger unter Kontrolle hat, weil das Garen von innen nach außen erfolgt und die Restwärme sich weiterhin intensiver aufbaut, als wenn es in einer Sauteuse oder auf einem Grill gegart würde.
Ist das etwas, was Profis tun? Nein. Mikrowellen in einer professionellen Küche werden hauptsächlich zum Schmelzen von Butter, Schokolade, zum schnellen Aufwärmen von Dingen verwendet ... ähnlich wie ich es den Leuten zu Hause empfehle. Wir verwenden sie nicht zum "Kochen". Obwohl ich es zum Schwitzen von Zwiebeln verwende, wenn das das einzige ist, wofür ich eine Pfanne verschmutzen würde ... die Zwiebeln in eine Schüssel mit etwas Butter geben, abdecken und etwa eine Minute lang nuke, bis sie weich sind.
Ich bin sehr skeptisch, dass eine Mikrowelle "die saftigsten" Ergebnisse liefern kann. Ein mariniertes/gepökeltes Stück Hähnchen, das in Butter angebraten und bei mittlerer Hitze im Ofen fertig gebacken wurde, ist wirklich unschlagbar. Überkochen Sie es nicht; das ist der Schlüssel zur Feuchtigkeit. Oder ein hübsch paniertes, in Öl frittiertes Stück Hähnchen. Oder ein gut begossenes Stück Hähnchen, das in einem heißen Ofen gebraten wird. Oder ein gut gewürztes Stück Hühnchen, das bei mittlerer Hitze gegrillt wird.
Ich würde fast alles andere als eine Mikrowelle vorschlagen.
Ich persönlich bin der Meinung, dass der beste Weg, ein zartes, saftiges Huhn zu bekommen, darin besteht, Bierdosenhuhn zuzubereiten: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Ich habe es schon mehrmals gemacht und das Hähnchen war immer fabelhaft saftig. Dazu müssen Sie natürlich ein ganzes Huhn kochen und nicht nur die Brüste.
Abgesehen davon hatte ich immer das Gefühl, dass Lebensmittel in der Mikrowelle aufgrund der Art und Weise, wie Mikrowellen kochen (Wärme durch mikroskopische Vibrationen in den Wassermolekülen in Lebensmitteln), eine gummiartige Textur haben.
Obwohl es gummiartig sein kann, wird es dennoch vollständig in der Mikrowelle garen. Stellen Sie nur sicher, dass es kein Rosa gibt, wenn Sie in die Brust schneiden, die gleiche Prüfung, die Sie machen würden, wenn Sie es auf andere Weise kochen würden.
Ich kann nicht sagen, ob es viel verwendet wird, aber ich kann nicht sehen, warum es nicht funktionieren würde. Ich habe selbst keine Mikrowelle, kann es also nicht testen, aber Sie müssen es nur schneiden, um zu sehen, ob es gekocht ist. Wenn es immer noch rot ist oder rote Flecken hat. Essen Sie es nicht / kochen Sie es ein bisschen länger.
Es kann gemacht werden ... genau wie Omelette in der Mikrowelle kochen. Muss es in 20-30 Sekunden auf einmal tun und die Mikrowellentür öffnen. Wenn ich die Dampffunktion für die Mikrowelle nicht verwende, stelle ich ein Glas Wasser neben das Hähnchen in die Mikrowelle. Hühnchen kommt saftig und lecker heraus - und gekocht.
Omelett zu kochen ist auch einfach. Ich habe gegoogelt und einige Vorschläge gefunden, denen ich gefolgt bin, außer dass ich mein Gericht nicht in Plastikfolie einwickle (ich verwende niemals Plastikfolie in der Mikrowelle). Beobachten Sie einfach das Ei und stoppen Sie die Mikrowelle alle 20-30 Sekunden, bis das Ei so gekocht ist, wie Sie es möchten. Kann es Käse, Tomaten und was auch immer hinzufügen.
Ich koche Hähnchenbrust seit Jahren in der Mikrowelle und sie wird immer saftig und saftig. Der Schlüssel ist, eine abgedeckte Auflaufform aus Glas zu verwenden und bei einer großen 1/2 Brust nie länger als etwa 4 Minuten zu kochen. Kochen Sie eine nach der anderen - lassen Sie die Brust in der Schüssel weitergaren, nachdem die 4 Minuten abgelaufen sind - dauert weitere 5-10 Minuten . oder so durch zu kochen. Denken Sie daran, dass in einer Mikrowelle zubereitete Speisen nach dem Ausschalten der Mikrowelle weitergaren.
Vor dem Kochen nach Belieben würzen – ich verwende Knoblauchpulver und einen Überzug (1&1/2 Esslöffel) Teriyaki-Marinade. Ich garantiere Ihnen, wenn Sie dieser Methode folgen, erhalten Sie die saftigsten Hähnchenbrust, die Sie je gemacht haben,
Iuls