Emma Morano, die kürzlich im hohen Alter von 117 Jahren starb, nachdem sie die älteste Frau der Welt geworden war, aß offenbar täglich zum Mittagessen Nudeln mit rohem Hackfleisch:
Der Ökonom | Emma Morano: Alt wie die Hügel
Ist das ein echtes italienisches Gericht, und wenn ja, wie heißt es und gibt es Restaurants, die es der Öffentlichkeit anbieten? Googeln auf Englisch war nicht hilfreich.
Mit Ausnahme von Carpaccio gibt es in Italien keine rohen Fleischgerichte. Aber das wird oft als etwas ausgefallene Vorspeise angesehen. Aber auch Carpaccio kann anstelle von rohem Fleisch gepökelt werden. Und an einigen Stellen stattdessen mit Fisch zubereitet, was ich persönlich nicht Carpaccio nennen werde, aber...
Das andere, das am nächsten kommt, wäre gepökeltes Fleisch, aber dann sind sie nicht roh gepökelt.
Wenn Sie in einem griechischen oder anderen Restaurant mit mediterraner Küche landen, sollten Sie rohes Kibbeh finden. Und in französischen Orten finden Sie Steak Tartare. Aber das sind keine italienischen Gerichte und das findet man auch in den meisten anderen Ländern.
Ich konnte keine Erwähnung darüber finden, welche Art von Pasta sie früher gegessen hat, aber ich habe ein Rezept für ein Gericht mit rohem Rindfleisch gefunden, das heißt: Carne Cruda Alla Piemontese - Ich schätze, sie hatte eine einfache Pasta mit so etwas daneben ( nicht als Soße in die Nudeln gemischt).
Hinweis: Alle Links sind auf Italienisch.
Wie ich verstanden habe, hatte Emma früher eine einfache Pasta, zu der sie zum Mittagessen rohes Hackfleisch (Hackfleisch) hinzufügte; was nach meiner Erfahrung und meinem Wissen in Italien eigentlich kein gängiges Essen ist und eher eine personalisierte Diät war, die von ihrem Arzt empfohlen wurde. In diesem Video erklärt sie,
Mein Arzt hat mir gesagt, ich soll rohes Fleisch essen, besser zerkleinert, damit ich es essen kann.
Bezog sich auf die Tatsache, dass sie zahnlos war.
Generell ist rohes Fleisch in Italien sehr beliebt. Wenn Sie durch verschiedene Regionen Italiens reisen (insbesondere in Richtung Süden), werden Sie in jeder von ihnen einige spezialisierte Techniken finden, um ein qualitativ hochwertiges rohes Fleisch herzustellen und zu erhalten. Ein Beispiel ist die Stadt Parma, die für ihren Rohschinken berühmt ist .
Auch in den meisten Fast Foods und Restaurants finden Sie die Optionen mit rohem Fleisch in den Speisekarten. Einige Beispiele sind roher Prosciutto-Sandwich und Spaghetti alla Carbonara di Prosciutto Crudo .
JoErNanO
Preston