In diesem Thread über das Kochen für Allergiker schlägt der erste Kommentator (zu Recht, meiner Meinung nach) vor, diese allgemeine Anstrengung in allergiespezifischere Tipps aufzuteilen. Der Gesamtaufwand mag sich dennoch lohnen, aber da ich selbst an der „Frucht/Nuss“-Allergie leide, möchte ich mit dieser Frage & Antwort beginnen.
Meine Frage: Welche Lebensmittel lösen die Frucht-Nuss-Allergie aus, bewertet nach Schweregrad, und mit welchen Techniken kann man die Wirkung reduzieren? Ich werde auch meine eigene Frage beantworten (in der Hoffnung, etwas Hilfe anzubieten), würde aber Antworten bevorzugen, die ich noch nicht kenne.
Für diejenigen, die sich der Allergie gegen Nüsse und Früchte nicht bewusst sind und sich fragen, ob sie sie haben könnten, finden Sie hier Links zu Wikipedia über das orale Allergiesyndrom und das Calgary Allergy Network (da ich ihre Website nützlich finde und sie verwenden werde, und Meine eigene Erfahrung als Ausgangspunkt Beachten Sie, dass die Allergie später im Leben beginnen kann.
Obst-, Gemüse- und Nussallergien im Zusammenhang mit Frühlingsallergien (aufgrund von Baumpollen) FRÜCHTE: APFEL-Familie (Apfel, Birne) PFLAUMEN-Familie (Pflaume, Pfirsich, Pflaume, Nektarine, Aprikose, Kirsche) KIWI
GEMÜSE: PETERSILIE Familie (Karotte, Sellerie, Dill, Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel) KARTOFFEL Familie (Kartoffel, Tomate, grüne Paprika)
NÜSSE: Haselnuss, Walnuss, Mandel
HÜLSENFRÜCHTE: Erbsen, Bohnen, Erdnüsse
SAMEN: Sonnenblume
Ambrosia-Allergie (die im August und September Heuschnupfen verursacht) kann mit Allergien gegen rohe Bananen und die Mitglieder der Kürbisfamilie (Melone, Wassermelone, Honigmelone, Melone, Zucchini und Gurke) in Verbindung gebracht werden.
Grasallergie kann mit Allergien gegen Orange, Melone, Wassermelone, Tomate, Kiwi, Erdnuss in Verbindung gebracht werden.
Aufklärung über die Allergie und deren Bekämpfung:
Diese allergischen Reaktionen treten normalerweise nur auf, wenn das Essen roh ist. Menschen, die gegen Rohkost allergisch sind, können sie gekocht, in Dosen, in der Mikrowelle, verarbeitet oder gebacken essen. Zum Beispiel kann jemand, der auf rohe Äpfel allergisch ist, Apfelmus, Apfelgelee, Apfelsaft, Apfelkuchen und getrocknete Äpfel essen. Nüsse können jedoch sowohl roh als auch gekocht allergische Reaktionen hervorrufen. Dieses Problem besteht normalerweise lebenslang. Allergietests auf diese Lebensmittel können manchmal negativ sein, es sei denn, es wird frisches Obst für den Test verwendet (anstelle eines handelsüblichen Allergieextrakts). Die allergische Reaktion auf diese Lebensmittel kann zu jeder Jahreszeit beim Verzehr der Lebensmittel auftreten, kann jedoch während der Pollensaison schlimmer sein und besonders, wenn Heuschnupfen in diesem Jahr sehr lästig ist.
Die allergische Reaktion ist nicht auf Pestizide, Chemikalien oder Wachs auf der Frucht zurückzuführen. Da sich jedoch der allergischere Teil der Frucht in der Haut befinden kann, können manche Menschen, die gegen Früchte, z. B. Pfirsiche, allergisch sind, das Fruchtfleisch ohne Reaktion essen, wenn die Haut abgeschält wird. Ähnlich wie bei Äpfeln verursachen einige Apfelmarken mehr allergische Reaktionen als andere. Ein frisch gepflückter Apfel, zB direkt vom Baum oder ein unreifer Apfel, kann weniger allergische Reaktionen hervorrufen als ein sehr reifer oder wochenlang gelagerter Apfel nach der Ernte.
Dazu möchte ich hinzufügen, dass der Santana-Apfel zumindest in den Niederlanden als spezieller Anti-Allergie-Apfel erhältlich ist und zumindest bei mir funktioniert!
Als Technik kann auch das (Tief)Gefrieren der Lebensmittel Vorteile bieten oder das Kochen der Lebensmittel in sauren(haltigen) Substanzen.
Andere Alternativen:
Ersetzen Sie rohe Früchte Beeren* (Erdbeere, Blaubeere, Himbeere usw.), Zitrusfrüchte* (Orange, Mandarinen usw.), Weintrauben, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Guave, Mango, Feigen, Ananas, Papaya, Avocado, Kaki, Granatapfel, Wassermelone *.
Rohes Gemüse ersetzen SENF-Familie (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Radieschen) GÄNSEFUSS-Familie (Spinat, Mangold) COMPOSITE-Familie (Frühlingszwiebeln)
Ersatznüsse Erdnuss*, Cashew, Pistazien, Brasil, Macadamia, Pinienkerne.
*Kann gelegentlich ein orales Allergiesyndrom verursachen.
Für mich funktioniert diese Liste tatsächlich, da ich eine mildere Version von OAS habe. Die Ersatznüsse funktionieren auch für mich (Walnuss und Mandeln sind schrecklich für mich: die oben genannten sind in Ordnung). Wenn Sie Pinienkerne verwenden, versuchen Sie, die europäische Version zu verwenden, da die chinesische schrecklich sein kann (was ein allgemeines Problem mit chinesischen Pinienkernen ist).
Ich habe eine Reihe von Allergien und habe festgestellt, dass bestimmte Präparate meine Reaktion verringern oder verstärken – wie Sie erwähnt haben, kann das Kochen die Reaktion manchmal verringern, mit Ausnahme von mit Alkohol gekochten Speisen, da der Alkohol dazu neigt, Allergene zu verstärken und flüchtige Verbindungen freizusetzen. Dieses Problem ist für mich besonders schwerwiegend, da viele alkoholische Getränke Sulfate als Konservierungsmittel verwenden, was auch mehr allergische Reaktionen auslöst. Ich habe festgestellt, dass viele frische Früchte (insbesondere Beeren), die auf meinem lokalen Markt verkauft werden, mit einem Anti-Schimmel-/Pilzgas behandelt wurden, um die Haltbarkeit zu verlängern – dies erfordert ein gründliches Waschen oder Schälen, um es selbst von den „vorgewaschenen“ Produkten zu entfernen .
Tschad
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