Wie Sie wissen, verlangen viele Rezepte nach Äpfeln, Apfelmus und Bananen, aber ich reagiere stark allergisch darauf. Kennt jemand von euch Alternativen zu diesen gesunden Alternativen?
Als Ersatz für Apfelmus können Sie jede andere Fruchtsauce mit der gleichen Methode wie selbstgemachtes Apfelmus herstellen - Birnensauce, Pfirsichsauce usw. Meiner Erfahrung nach ist Apfelmus in Rezepten immer etwas variabel, je nachdem, ob es im Laden gekauft wurde oder aufgrund des unterschiedlichen Zucker- und Wassergehalts hausgemacht. Backwaren mit selbstgemachtem Apfelmus werden süßer und haben diese wunderbar weiche, klebrige Kruste. Das passiert, weil ich mein Apfelmus einkoche und dadurch den Zuckergehalt erhöhe.
In die gleiche Richtung würde ich eine sehr reduzierte Fruchtsauce als Bananenersatz zum Backen verwenden. Bananen enthalten Tonnen von Zucker, daher ist der hohe Zuckergehalt ideal.
Bei jedem Ersatz sollten Sie damit herumspielen, wie viel Sie Ihre Fruchtsauce einkochen, und mit verschiedenen Früchten experimentieren. Der Wasser- und Zuckergehalt von Früchten ist nach Rezeptstandards nie genau, daher sollten Sie kein allzu großes Problem haben, Früchte auszutauschen.
Wenn Bananen hauptsächlich roh als Süßstoff verwendet werden, wie in Smoothies, versuchen Sie es mit Datteln, die eine ähnliche Süße haben.
Cindy
Rumtscho
Cascabel