Optimale Form zum Schneiden von Äpfeln für Apfelkuchen

Ich habe immer ein Stück Apfelkuchen genossen ... morgens ... nachmittags ... und nach dem Abendessen. Oder eigentlich jederzeit. Und so musste ich lernen, meinen eigenen Apfelkuchen zu backen, um meine tiefe Affinität zu ihnen zu befriedigen.

Wenn ich Apfelkuchen backe, achte ich darauf, die besten Äpfel zu verwenden, die ich finden kann. Normalerweise entscheide ich mich immer für Honey Crisp wegen seiner Süße/leichten Schärfe und Festigkeit, um dem Backen standzuhalten. Für die längste Zeit habe ich den Apfel geschnitten, indem ich zuerst den Apfel geschält, den Apfel in der Mitte in 4 Stücke geschnitten und jedes Stück entkernt habe. Ich schneide dann die Apfelstücke in Scheiben in der Form des Apfels, so dass ich halbmondförmige Scheiben bekomme.

Ich hatte immer Erfolg mit meinem Kuchen und bin eigentlich ziemlich stolz darauf. Kürzlich habe ich mir jedoch ein Stück mit einem meiner Mitbewohner geteilt. Es hat ihm Spaß gemacht, aber er machte eine beiläufige Bemerkung darüber, wie seltsam es war, dass ich den Apfel in halbmondförmige Scheiben geschnitten habe (dieser undankbare ... haha ​​jk). Das hat mein Ego etwas gekränkt.

Jetzt möchte ich wissen, wie andere Leute ihre Äpfel schneiden, wenn sie ihren Apfelkuchen backen? Und hat jemand die halbmondförmige Methode und eine andere Methode ausprobiert und festgestellt, dass eine besser funktioniert?

Antworten (4)

Ich habe viele Apfelkuchen mit Halbmondscheiben gegessen. Daran ist überhaupt nichts auszusetzen. Wenn Sie keine speziellen Werkzeuge haben, ist es wahrscheinlich der beste Weg, Scheiben zu bekommen, die die volle Länge des Apfels haben. Es ist wahrscheinlich das, was ich tun würde, wenn ich heute Abend einen Kuchen backen würde.

Viele Leute schneiden aber wahrscheinlich anders. Insbesondere wenn Sie einen Entkerner haben (der nicht auch schneidet), können Sie den Apfel schälen, entkernen und halbieren und dann dünne Scheiben senkrecht zu der Stelle schneiden, an der sich der Kern befand. Es ist einfacher, auf diese Weise dünne Scheiben zu erhalten, da Sie parallele vertikale Schnitte machen. Natürlich ist es mühsam, einen ganzen oder halben Apfel ohne Spezialwerkzeug zu entkernen.

Vielleicht einige Leute da draußen, besonders wenn sie sehr große Äpfel verwenden, schälen, vierteln, entkernen und dann in Scheiben schneiden, um Viertelkreisscheiben zu erhalten. Manche Leute bevorzugen kleine Stücke; Sie könnten einen Corer / Slicer verwenden , um 8 Keile zu erhalten, und diese dann weiter schneiden.

Leute, die viele Apfelkuchen backen, könnten ein Gerät wie diesen Schäler/Entkerner/Schneidemaschine haben . Es macht alle drei gleichzeitig, dreht den Apfel, um ihn zu schälen, zieht ihn über den Entkerner und schneidet spiralförmig, während sich der Apfel dreht und horizontal bewegt. Theoretisch erhalten Sie am Ende einen geschälten, entkernten Apfel, der durchgehend in dünne Spiralscheiben geschnitten ist. An diesem Punkt können Sie es einfach in der Mitte gerade schneiden und am Ende halbkreisförmige Scheiben erhalten.

Ich nehme an, Ihr Freund war einfach an eine dieser Methoden gewöhnt. Aber jede Art von Apfelkuchen, die man sich vorstellen kann, wird da draußen gemacht. Schneiden Sie sie, wie Sie möchten!

Schneiden Sie sie, wie ich will? Cool, Zeit für einen sternförmigen Apfelkuchen. Haha
Das ist was ich mache.
Übrigens sieht dieser Peeler/Corer/Slicer wirklich intensiv aus. Ich würde wahrscheinlich am Ende einen Finger abschneiden.
@Jay- die Klinge ist nicht so scharf und deine Hand muss nicht in die Nähe kommen.
@Sobachatina: Sie sagen, dass man mit stumpfen Klingen anfälliger für Unfälle ist. Außerdem kennst du mich nicht. Ich bin so ein Tollpatsch, haha, ich bin nur froh, dass ich noch alle meine Finger besitze. Auch diese Antwort gefällt mir, aber normalerweise nehme ich keine Antwort an, bis ich mindestens 24 Stunden gebe, damit jemand anderes etwas hinzufügen kann. Wenn sonst niemand eine bessere Antwort hat, nehme ich dies als akzeptierte Antwort.
@Jay: Das ist, wenn die stumpfe Klinge auf einem Messer ist, in diesem Fall schneidest du eher in eine Richtung, die du nicht wolltest, und bekommst deine Hand. Damit bewegt sich die Klinge nicht, sie ist fast vollständig im Apfel vergraben (der freigelegte Teil befindet sich unter dem Apfel), und Sie kurbeln am gegenüberliegenden Ende des Dings. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass es nicht einmal scharf genug ist, um zu schneiden, wenn Sie dagegen stoßen.
Der Schäler/Corer/Slicer ist WUNDERBAR! Es ist einfach zu bedienen, und wenn Sie mehr als ein paar Äpfel haben, macht es es so viel schneller und einfacher. Es ist überhaupt nicht gefährlich. Es funktioniert jedoch nicht so gut bei beschädigten Äpfeln (Flecken, Würmer usw.) und es ist ein bisschen lästig zu reinigen. Sie brauchen also mindestens ein paar Äpfel, damit es sich mehr lohnt, als nur ein Messer zu benutzen.

Nehmen Sie einen ungeschälten und entkernten Apfel und halbieren Sie ihn entlang der zentralen Kernlinie

Mit der Schnittfläche nach unten legen und rechtwinklig zur Kernlinie in dünne Scheiben schneiden

Jegliche Samenteile werden herausfallen, wenn dies nicht erwünscht ist

Bei einer guten Apfelsorte ist der Kern (die eigentliche Frucht) perfekt essbar. Besonders wenn es gekocht ist, sieht es genauso aus wie das umgebende Fleisch (falsche Frucht)

Entkernen und Schälen? Es besteht keine Notwendigkeit, vollkommen gesunde, schmackhafte und schmackhafte Teile der Frucht zu verschwenden. Achte nur darauf, dass du von Anfang an qualitativ hochwertiges Obst kaufst. Angeschlagene Früchte schälen und putzen, alte Äpfel nur entkernen

Diese Methode ist sehr schnell und liefert eine viel interessantere Scheibenform. Wenn Sie den Apfel ohne die anfängliche Halbierung festhalten können, erhalten Sie das schöne fünfzackige Sternprofil, wenn Sie auf diese Weise geschnitten werden (für zusätzliche Pixie-Punkte!).

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Diese Art von Scheiben gart auch gleichmäßiger, da jede Scheibe durchgehend die gleiche Dicke hat und daher viel weicher im Biss ist

Warum sind flache Scheiben optimal? Ich habe immer dickere Keile verwendet, um Matschigkeit zu vermeiden. Wenn es in dünne Scheiben geschnitten wird, wird es dann nicht eine gleichmäßig matschige Textur?
Sogar Kochen mit einer schönen Textur zum Beißen, nicht zu klobig und nicht schlampig. Die Hautteile sind auch schlank, sodass sie leicht zu leicht sind und nicht geschält werden müssen. Wenn Sie zu lange kochen, werden sie matschig

Ich schäle meine Äpfel von Hand (mit einem Schälmesser), schneide sie in zwei Hälften, benutze einen Melonenausstecher, um die Kerne herauszudrücken, und schneide sie dann mit der Schnittseite nach unten mit einer Mandoline, je dünner, desto besser.

Eine interessante Option, wenn Sie möchten, dass die Füllung etwas dichter wird, ist die Verwendung versetzter Würfel - sagen wir, 4 Äpfel, die in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten werden, 1 bis 1/4 Zoll, einer in 1/8 Zoll oder 1/16 Zoll. Auf diese Weise werden Hohlräume zwischen den großen Stücken gut gefüllt, ohne dass viel eingedickte Flüssigkeit in der Füllung entstehen muss.

Zum Kernproblem: Zum Backen einfach 2 große und 2 kleine Blöcke abschneiden, wobei ein quadratischer Kern übrig bleibt (evtl. achteckig schneiden, wenn zu viel verwertbarer Apfel übrig bleibt), ist normalerweise völlig ausreichend :)

Optimale Form zum Schneiden von Äpfeln für Apfelkuchen
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v