Pesto nach einer Soße oder davor?

Geben Sie das Pesto hinein , sobald die Sauce fertig ist und Sie es vom Herd nehmen. Im Allgemeinen profitiert Pesto überhaupt nicht vom Kochen. Indem Sie es der Sauce hinzufügen, während es von der Hitze genommen wird, gleicht sich seine Temperatur mit der Sauce an, ohne gekocht zu werden.

Planen Sie, dies über Nudeln zu servieren? Wenn ja, die Nudeln abgießen (etwas vom Nudelwasser aufheben), solange die Nudeln noch ganz bissfest sind. Lassen Sie die Nudeln etwa eine Minute lang in der Sauce köcheln und rühren Sie sie um. Wenn es etwas verdünnt werden muss, fügen Sie reserviertes Nudelwasser hinzu. Erst wenn es sich servierbereit anfühlt, fügen Sie das Pesto hinzu, ebenso wie Sie alles von der Hitze nehmen.

Wenn Sie vorhaben, die Nudeln eine Weile in der Sauce zu kochen, wie in einer Suppe, empfehle ich Ihnen, dies noch einmal zu überdenken. Ich empfehle Ihnen, die Sauce fantastisch zu machen. Wenn die Sauce genau richtig erscheint, kochen Sie Ihre Nudeln al-dente (salzen nicht vergessen). Fügen Sie die Nudeln der Sauce hinzu, langsam, nicht zu viel, nicht zu wenig. Verwenden Sie das reservierte Nudelwasser, um genau die richtige Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie alles ein oder zwei Minuten köcheln, lassen Sie die Nudeln den Geschmack aufsaugen. DANN, wenn alles gut aussieht, fügen Sie das Pesto hinzu, rühren Sie um, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.