Wenn ich die Staaten besuche, sehe ich viele Nudeln und Spaghetti in den Supermärkten. Ich frage mich, welches typische Gewürz (Sauce oder ähnliches) die Amerikaner verwenden, wenn sie Spaghetti kochen. Natürlich, wenn sie nicht italienisch kochen.
Die häufigste Zubereitung ist Tomatensauce und Parmesankäse.
Natürlich werden Ihnen einige Amerikaner sagen, dass die einzige wirklich amerikanische Art, Spaghetti zu essen, darin besteht, sie mit Chili, dann geriebenem Cheddar-Käse, dann gehackten Zwiebeln und dann roten Kidneybohnen zu garnieren. Es ist schwer, die Majestät dieses Gerichts voll zum Ausdruck zu bringen, und sollte nur zu besonderen Anlässen wie dem Super Bowl genossen werden.
In Kanada (das ich im Grunde als "amerikanisch" betrachte) ist es auch ziemlich üblich, die Tomatensauce durch Pesto-Sauce hinzuzufügen oder zu ersetzen. Weicher Ziegenkäse ist ein weiterer häufiger Zusatzstoff. Vielleicht klingen diese "italienisch", aber ich würde eine italienische Pasta eher als Bolognese, Carbonara, Alfredo oder sogar als die vertrauenswürdige alte Butter / Olivenöl und Parmesankäse betrachten. In einem authentischen italienischen Restaurant (oder in Italien) werden Sie fast nie Tomatensauce in Kombination mit Pesto-Sauce sehen, aber es ist in der amerikanischen Hausmannskost üblich.
Ich könnte Sie auf dieses Video verweisen , in dem Malcolm Gladwell (ein bisschen) über Spaghetti spricht und wie Amerikaner sie am liebsten essen.
Anscheinend haben Unternehmen, die Marktforschung betreiben, herausgefunden, dass Amerikaner sagen , dass sie „echte italienische Pastasauce“ wollen, die etwas dünner ist als „amerikanische Art“, aber tatsächlich lieber die stückigeren, herzhafteren Saucen essen, die jetzt in den Supermarktregalen üblich sind.
Abgesehen von dem, was @Aaronut mit Chili nach Cincinnati-Art erwähnt hat, würde ich sagen, dass das "amerikanische" Nudelgericht Makkaroni und Käse ist, wenn wir allgemein über Pasta und nicht nur über Spaghetti sprechen - aus einer Schachtel.
Obwohl es regionale Unterschiede gibt (z. B. Hummer in Neuengland), ist es in einem viel größeren Gebiet zu finden als (N)-Wege-Chili (3: Spaghetti, Chili, Käse; 4: Zwiebeln hinzufügen; 5: Bohnen hinzufügen).
Beliebt ist auch "Makkaronisalat", zumindest entlang der Ostküste von mindestens Pennsylvania bis Georgia.
Meine Mutter ist Italo-Amerikanerin der zweiten Generation, also bin ich mit Carbonara / Pesto / Öl und Knoblauch / Butter und Parmesan / Krabben / Thunfisch / Primavera / Bechamal / usw. aufgewachsen (im Grunde, was auch immer Saison und / oder billig war). Meine Nachbarn hingegen (Freunde von der High School, wir kochen abwechselnd) haben nie etwas anderes gekocht als Tomatensoße aus dem Glas und/oder Mac and Cheese (aus einer Schachtel). Sie waren sogar überrascht, als ich ihnen Chili über Pasta vorstellte (aber ihre Kinder liebten es).
Normalerweise Tomatensauce (Ragu, Prego usw.) mit Parmesankäse darüber.
Bei weitem ist mein am häufigsten zubereitetes Nudelgericht Spaghetti in Tomatensauce, direkt aus meinem California Heritage Cookbook . Amerikanischer geht nicht, oder? ;-)
Diese Tomatensauce ist keine Marinara. Es hat Rinderhackfleisch, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie und wird ansonsten aus einer Basis von Tomatensauce (29 Unzen) und Tomatenmark (6 Unzen) hergestellt, was ihm eine bestimmte Konsistenz und einen bestimmten Geschmack verleiht, von denen ich vermute, dass sie es sind eher amerikanisch als italienisch, da ich in keinem der italienischen Restaurants Bolognese auf diese Weise gemacht habe. Das Olivenöl, das zum Braten von Rindfleisch und Pilzen verwendet wird, wird zuerst zum Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs verwendet, was der Küche ein fantastisches Aroma verleiht.
Gebackene Spaghetti sind ein weiterer Klassiker, den meine Grundschulkantine gerne gemacht hat. Nehmen Sie übrig gebliebene Spaghetti in Fleischsauce, streuen Sie großzügig Cheddar und / oder Monterey Jack-Käse darüber und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang in einem 350F-Ofen. Servieren Sie für das volle Erlebnis einer amerikanischen Bildungseinrichtung mit einer Eiscreme oder einer ähnlich geformten Kugel auf einem Styroportablett. :-)
Gebackene Makkaroni und Käse ist das dritte, das ich erwähnen würde. Es beinhaltet Schichten von großen Ellbogen-Makkaroni und Cheddar-Käse, plus eine Prise Paprika in der Sauce zum Würzen (naja, OK, heutzutage verwende ich etwas mehr als eine Prise :-) ). Ich verwende das Rezept von Joy of Cooking . Für das volle amerikanische Erlebnis (nichts für schwache Nerven!) ersetzen Sie den Cheddar durch „amerikanischen Käse“ (kann man das überhaupt außerhalb der USA bekommen?) und Butter.
Ich glaube, Sie suchen italienische Pasta aus New York.
Der Haupteinfluss auf die New Yorker Pasta war die lange Zeit fehlende Verfügbarkeit von Pasta in guter Qualität.
Das Ethos der Gerichte änderte sich von „It’s all about the pasta“ (auf italienische Art) zu „It’s all about the sauce“ (auf amerikanische Art).
Was passierte, war, dass die Saucen zu sehr schweren Fleischsaucen wurden (fast ein Chili con Carne, aber ohne Bohnen).
Ein typisches Rezept wäre:
I Can Tomato sauce
1 Can Tomato Paste
Garlic
1 lb Ground beef/pork/sausage meat (or all three)
Mushrooms,
Green and red Peppers,
Onions,
Carrots (optional),
und natürlich das allgegenwärtige "italienische Gewürz", das eine Mischung ähnlich wie Herbs Provencal ist, aber viel schwerer auf dem Oregano ist.
Fleisch anbraten und abtropfen lassen, Gemüse kleinschneiden und anbraten, alles vermischen und eine Stunde oder länger köcheln lassen.
Sie erhalten am Ende eine ziemlich dicke Sauce, die fast wie ein Sloppy Joe gegessen werden kann.
Denken Sie daran, dass es wie bei allen italienischen Gerichten absolut kein „authentisches“ oder kanonisches Rezept gibt. Jede Person hat ihre eigene Version, und es gab Blutbäder auf den Straßen darüber, wer die Mutter das bessere Gericht macht.
Die Geschichte der amerikanischen Spaghetti und Fleischsauce . Ihre Popularität in Amerika lässt sich auf ein Kochbuch zurückführen, das 1920 von einer Vereinigung von Nudelherstellern veröffentlicht wurde.
Ein wenig Salz im Wasser, das zum Kochen der Spaghetti verwendet wird. Für eine Soße mag unsere Familie eine Tomatensoße, wie eine Marinara, die wir in einem Glas kaufen, und wir fügen der Soße gekochtes Hackfleisch hinzu, um daraus eine Fleischsoße zu machen.
Laut Massenmarkt / Fernsehwerbung - mit irgendeiner Art roter Soße.
Per Ich hasse Tomatensauce auf Nudeln, nicht in meinem Haus.
Nur Käse ist eine Methode - ich bevorzuge einen scharfen Cheddar, bin aber mit einem Pecorino Romano zufrieden, der bequemer ist (scheint gut zu sein, wenn er gerieben / pulverisiert gekauft und im Kühlschrank aufbewahrt wird), während der scharfe Cheddar auf die Nudeln gerieben werden muss. Der "Parmesan" der meisten amerikanischen Supermärkte könnte genauso gut Sägemehl sein.
Als Gärtner (und ich nehme an, pro Antwort, der in der Nähe von Kanada lebt, obwohl ich es nicht als besonders kanadisch bezeichnen würde) ist gerades Pesto oder Pesto mit zusätzlichem Käse eine andere, nicht zu weit von der Reservierungsmethode entfernt.
Verzweigung in „ungerade gedachtes“ (aber sehr amerikanisches) Land, Erdnussbutter, Erdnussbutter und Essig oder Erdnussbutter und Senf (stellen Sie es sich als „einfache Erdnusssauce“ vor, wenn Ihnen dieser Gedanke besser gefällt.)
"Makkaroni mit Käse" ist ebenfalls ein weit verbreitetes Produkt, in vielen Variationen von schrecklich bis ausgezeichnet, aber traditionell ist es viel mehr Arbeit/Zeit, als einfach Cheddar auf Engelshaar zu reiben. Wenn Sie die gleiche Logik anwenden, die rote Soße zum Standard macht (bloße Menge und viel Werbung), dann regiert das Schreckliche (Kraft-Orangenpulver "Zeug" und Konkurrenten in "Convenience") diesen Markt und erreicht oder übertrifft wahrscheinlich den Verkauf von Nudeln mit roter Soße Lautstärke, eigentlich. Es ist „leichtes Essen, das von Kindern allgemein akzeptiert wird“. Ich persönlich bevorzuge Radiatori als Pasta dafür, und die unverpackte Backmethode im Ofen, wenn es überhaupt stört. Das Reiben von Käse auf heißen Nudeln gewinnt normalerweise.
Lasagne hat eine wohl kleinere, aber bedeutende Nische.
Eiernudeln kommen oft einfach mit Butter oder in Suppe vor.
Der Oxford Companion to American Food and Drink (über Googlebooks) schlägt vor, dass Mac und Cheese beide von früherer Herkunft in den USA sind und tatsächlich immer noch "mit roter Soße" im Verkauf übertreffen.
Curry
Jo
derobert