Rezeptname und Methode fehlen

Abgesehen von der Kuchenportion sind die Zutaten genau wie für das Waitrose White and Dark Chocolate Tiramisu aufgeführt . Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung von Waitrose.com

Wie @ChrisH vorgeschlagen hat, hat möglicherweise jemand das Rezept geändert, um Fertigkuchen wie einen Madeira zu verwenden.

Kaffee-Schokoladen-Sirup
200 ml starker Kaffee
1 EL Demerara-Zucker 75 g
Zartbitterschokolade, fein gehackt

Kuchen
125 g ungesalzene Butter, weich, plus Extra zum Einfetten
225 g Streuzucker
2 große Eier, leicht geschlagen
1 TL Vanilleextrakt 75 g
Zartbitterschokolade, geschmolzen
175 g einfaches Waitrose-Mehl
25 g Kakaopulver
1 TL Natron
200 ml essentielle Waitrose-Sauerrahm

Mascarpone-Schokocreme
100 g weiße Schokolade, gehackt
4 große Eier, getrennt 75 g
Puderzucker 500 g
Mascarpone

Und um kein vollständiges Rezept zu präsentieren, hier ist meine gekürzte Version der Anweisungen; Folgen Sie dem Link für die vollständigen Details.

Bereiten Sie die Tortenböden einen Tag vor dem Tiramisu vor.

Am nächsten Tag den Kaffeesirup zubereiten. Gießen Sie den heißen Kaffee in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker und die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie alles glatt, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Die Mascarponecreme zubereiten. Die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Glatt rühren, dann etwas abkühlen lassen. Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat und eine Schleife hinterlässt, wenn der Schneebesen angehoben wird. Mascarpone und geschmolzene weiße Schokolade hinzugeben und erneut glatt rühren. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es eine steife Spitze hat. Das Eiweiß mit einem großen Metalllöffel unter die Mascarponemasse heben.

Für das Tiramisu eine Schicht Mascarpone-Creme auf den Boden jedes Glases geben und mit einer Tortenschicht bedecken. Mit dem Kaffeesirup großzügig beträufeln. Fügen Sie eine weitere Schicht Sahne, Kuchen, Sirup und eine letzte Schicht Sahne hinzu. Gekühlt servieren, vielleicht mit weißen und dunklen Schokoladenraspeln bestreut.

Wenn Sie sie zusammenmischen, erhalten Sie eine Sauce (wenn sie zuerst richtig eingearbeitet werden). Es könnte eine interessante neue Sache sein, wenn Sie es brauchen, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es an so vielen Orten eingesetzt werden kann.

Für mich ist dies eindeutig als Tiramisu-Rezept gedacht, etwas untraditionell. Jemand hat die Löffelbiskuits weggelassen. Sie mischen die ersten Zutaten zu Mokka und gießen ihn dann über die Löffelbiskuits.

Für die Creme gibt es zwei Möglichkeiten. Einer ist, alle Zutaten zu verwenden. Das Eigelb mit dem Zucker zu Bändchen schlagen, die Mascarpone dazugeben, dann langsam die eben geschmolzene Schokolade hinzugeben. Das zu weichem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Über die Löffelbiskuits geben und, wenn sie im Kühlschrank hart geworden sind, Kakaopulver darüber sieben.

Dies ist zwar wahrscheinlicher, aber ich sehe auch kein Kakaopulver in den Zutaten. Außerdem könnte so viel Kakao so stark sein, dass er den subtilen Geschmack weißer Schokolade dominiert. Sie könnten also die gleiche Creme machen und die geschmolzene Schokolade weglassen. Dann, wenn das Tiramisu fest geworden ist, mit geriebener weißer Schokolade bedecken. Dies ist auch einfacher zu machen, wenn Sie keine Erfahrung mit der Herstellung von Cremes und der Arbeit mit geschmolzener Schokolade haben.

Update Ich habe das Rezept gestern gemacht, jetzt ist es nach einer Nacht im Kühlschrank fest geworden. Ich habe 90 g der Sahne in einen Eisbecher gegeben und 30 g der Kaffeemischung darüber gegossen. Dann habe ich den Rest wie eine normale Mascarpone geschichtet, mit im Laden gekauften Löffelbiskuits.

Die Version in der Schale hätte verbessert werden können. Ein Teil der Flüssigkeit fand einen Weg, um zum Boden des Bechers zu fließen. Der Rest blieb oben, wo er eine nicht so appetitliche Oberfläche bildete und leicht in die Sahne sickerte. Es ist am Ende hart geworden, aber es ist nichts, was ein Meister-Konditor gemacht hätte. Wenn Sie darauf bestehen, es auf diese Weise zu verwenden, sollten Sie etwas anderes tun. Du könntest zum Beispiel eine Ganache machen, indem du 200 g Schokolade und 75 g Kaffee verwendest, anstatt umgekehrt. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, können Sie etwas Instantkaffee hineingeben.

Das Tiramisu sieht aus wie ein normales Tiramisu. Es ließ sich gut schichten, die Flüssigkeitsmenge reichte gerade aus, um zwei Schichten Löffelbiskuits zu tränken. Alles in allem scheint es ein gutes Rezept zu sein. Ich habe es noch nicht gegessen, aber ich bin mir sicher, dass es köstlich schmecken wird.

Es sieht so aus, als könnte es eine Variation dieses Rezepts für weiße Schokoladen-Mascarpone-Creme von Great British Chefs sein :

50 g weiße Schokolade (ich habe Godiva White Chocolate Pearls verwendet)

2 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt

100 g Puderzucker

1 Vanilleschote

250 g Mascarpone-Frischkäse

150 g Zartbitterschokolade (ich habe Godiva Zartbitterschokoladenperlen verwendet)

1. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote einige Minuten schaumig schlagen

2. Fügen Sie den Mascarpone-Käse hinzu und gießen Sie dann die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade hinein. Rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist

3. In einer separaten, sehr sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß unter die Mascarpone-Ei-Mischung heben und in Serviergläser füllen; vier oder sechs, je nach Genussniveau. Mindestens 1 Stunde kalt stellen

4. Kurz vor dem Servieren die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas über jedes Dessert träufeln und sofort servieren

Ich denke, dass der Kaffee und der Zucker für den letzten Schritt des Rezepts mit der geschmolzenen dunklen Schokolade gemischt würden.

EDIT: Sie müssten wahrscheinlich den Kaffee, den Zucker und die dunkle Schokolade halbieren, wenn Sie die Mengen in diesem Rezept für die Sahneportion verwenden würden. Möglicherweise müssen Sie etwas experimentieren, um das Endergebnis nach Ihren Wünschen zu erhalten.