Rippchen im Slow Cooker, dann fertig gegrillt?

Während Sie dies tun könnten. Eine bessere Methode (vorausgesetzt, Sie haben einen geschlossenen Grill) wäre, Ihren Grill auf indirekte Hitze einzustellen und sie langsam auf Ihrem Grill zu garen. So mache ich Rippchen und es funktioniert erstaunlich gut.

Wenn Sie einen quadratischen oder runden Grill haben, müssen Sie die Dinge etwas anders machen. Versuchen Sie für einen runden Grill Folgendes :

• Legen Sie unbeleuchtete Briketts etwa zu 3/4 um die Außenseite des Grills herum.
• Beginnen Sie mit etwa 12 Briketts, bis sie verascht sind, platzieren Sie sie an einem Ende des Kreises, legen Sie ein paar (2-3) Stücke Räucherholzstücke auf Ihre Kohlen.
• Bringen Sie Ihre Grilltemperatur auf etwa 225-275 Grad F und stellen Sie Ihre Lüftungsöffnungen so ein, dass sie dort bleiben (beginnen Sie mit der Anpassung, bevor Sie die gewünschte Temperatur erreichen, es ist einfach, daran vorbei zu schießen).
• Legen Sie Ihr trocken geriebenes Fleisch auf den Grill gegenüber Ihren brennenden Kohlen (nicht soßen, wenn Sie möchten, geben Sie am Ende etwas dazu).
• 4-6 Stunden garen, bis sich das Fleisch beim Herausnehmen am Ende etwa am dritten Knochen leicht biegt.
• Wenn Ihre Kohlen zu weit unter Ihrem Fleisch brennen, drehen Sie Ihren Rost, um das Fleisch gegenüber den brennenden Kohlen zu halten.

Wenn Sie einen quadratischen Grill haben, können Sie die oben beschriebene Ringmethode wahrscheinlich nicht anwenden. Stattdessen müssen Sie herausfinden, wie Sie indirekte Hitze auf andere Weise erzeugen können. Ein Satz Kohlen auf jeder Seite mit dem Fleisch in der Mitte oder einige brennende Kohlen in der Mitte von einigen unbeleuchteten auf nur einer Seite. Sie brauchen etwas, das eine konstante niedrige Temperatur halten und 4-6 Stunden lang brennen kann. Experimentieren Sie und sehen Sie, was für Sie funktioniert.

Das könnte durchaus funktionieren. Es gibt viele Methoden, um Rippchen vorzugaren und sie dann zum Servieren zuzubereiten.

Die Hauptsorge, die Sie haben werden, ist, dass Slow Cooker dazu neigen, sehr ungenau zu sein. Sie möchten nicht, dass Ihre Rippchen so gegart sind, dass sie einer Handhabung und Bewegung nicht standhalten, sodass sie auseinanderfallen, wenn Sie versuchen, sie auf den Grill zu legen.

Viele Leute befürworten auch das Kochen von Rippchen, bevor sie auf dem Grill fertig sind, obwohl dies umstritten ist, da der Geschmack durch die köchelnde Flüssigkeit verloren gehen könnte. Cooks Illustrated empfiehlt (für Baby-Rückenrippen), etwa 20-25 Minuten bei schwachem Köcheln zu köcheln (um ein Überkochen des dünnen Endes des Rosts zu verhindern), bis die Innentemperatur der Rippen 195 Grad erreicht hat. Sie schlagen auch vor, in einer Salzlake zu köcheln, um die Rippchen zu würzen.

Eine andere Methode des Vorkochens besteht darin, die Rippchen in Aluminiumfolie einzuwickeln, sie im Ofen vorzukochen und dann auf dem Grill fertig zu garen.