Ich hatte gehofft, morgen zum Abendessen ein Rezept zu verwenden, das einen Sauerteigstarter erfordert. Als ich online nach Rezepten suchte, fand ich mehrere, aber alle brauchten mehrere Tage (Beispiele hier , hier und hier ).
Kann ich in etwa 24 Stunden eine Sauerteig-Vorspeise zubereiten oder ist es zu spät, um für das morgige Abendessen noch etwas in Gang zu bringen?
Sie werden nicht in der Lage sein, einen Sauerteig in 24 Stunden vom Mehl bis zur Backfertigkeit zu bekommen. Sie könnten in dieser Zeit leicht einen Poolish oder eine Pastete Fermentée zubereiten und etwas von dem Geschmack bekommen. Möglicherweise können Sie auch etwas Joghurtmolke oder eine andere Milchsäurequelle verwenden, um etwas von dem sauren Geschmack zu erhalten. Leider ist ein saurer Starter etwas, das Sie irgendwie am Laufen halten und zur Hand haben müssen.
Sie können keinen eigenen Starter herstellen, das wäre, als würden Sie in 24 Stunden Ihr eigenes Basilikum aus Samen ziehen. Ein Sauerteigstarter ist ein langfristiges Projekt und lohnt sich nicht, wenn Sie ihn nicht regelmäßig verwenden.
Je nachdem, wo Sie leben, können Sie möglicherweise Starterextrakt oder ein anderes Produkt auf Starterbasis kaufen, das Ihnen den Geschmack verleiht (aber kein Sauerteig). Puristen rümpfen die Nase darüber, aber es ist Ihre beste Chance.
PoloHoleSet