Ich würde gerne wissen, wie das Rösten und Zerkleinern von Haselnüssen und das Mischen mit Schokoladensauce ausreicht, um einen schönen Schoko-Haselnuss-Sirup herzustellen?
(Ich habe kürzlich gefragt, ob das Mischen von gerösteten Haselnüssen Öl ergibt, aber mir wurde gesagt, dass ich eine Ölpresse brauche.)
Das Endprodukt ist das Mischen der Sauce als eine Art "Nutella" Latte. (Ich betreibe ein Café).
Danke!
Der einzige Weg, um es wirklich sicher zu wissen, besteht darin, es zu versuchen, aber ich vermute, dass es für eine flüssige Anwendung schwierig sein wird, die Sauce sowohl dünn genug zu bekommen, um sich leicht aufzulösen, als auch glatt genug, um eine körnige oder klumpige Textur zu vermeiden.
Sie müssen die Haselnüsse mindestens sehr gut pürieren - ich würde sie zuerst in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulverisieren, die Schokoladensauce hinzufügen und dann noch einige Minuten pürieren. Möglicherweise müssen Sie das Ergebnis mit etwas Wasser verdünnen (erwärmt, damit sich die Mischung nicht festsetzt). Ein Lauf durch ein Sieb oder ein Käsetuch, um die restlichen Stücke abzuseihen, wäre eine gute Idee.
Bei all dem Mischen und Filtern werden Deine Erträge wahrscheinlich ziemlich niedrig sein. Eine Alternative, die Sie ausprobieren könnten, wäre eine Art Haselnussaroma . Ein natürlicher Extrakt sollte jeder anderen Sauce oder Mischung einen ausgeprägten Haselnussgeschmack verleihen (ich würde jedoch billigere Extrakte mit der Bezeichnung "künstlich" vermeiden). Aus praktischer Sicht ist es einfacher, ohne Texturprobleme zu mischen, und wenn es in großen Mengen gekauft wird, ist es wahrscheinlich nicht viel teurer, als Haselnüsse von Grund auf neu zuzubereiten.
Rumtscho